Des brochettes terre et mer ( buffet pour 12 convives)

12/4/2010

Des brochettes terre et mer, pour 12 convives ( buffet)

il vous faudra 

marinade : 30 mn

cuisson : 10 mn

ingrédients

1kg 400 de filets de poulet ( pour me faciliter la tâche je prends des paquets d'aiguillettes de poulets)

24 gambas crues ou des grosses crevettes ( moins coûteuses)

8 tomates

24 pommes de terre

4 citrons verts

2 oignons

2 gousses d'ail

10 brins de coriandre

du cumin en poudre

du piment de Cayenne en poudre

huile d'olive

sel et poivre

 

préparation

Couper le poulet en 24 morceaux, décortiquer les gambas ou les crevettes en laissant la queue.

Les faire mariner 30 mn dans le jus de citron, les ails écrasés, les oignons hachés, le cumin, 15 cl d'huile, 1 pincée de sel et de poivre.

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Mélanger 10 cl d'huile avec 1 c à café de cumin et en badigeonner les pommes de terre en tranches.

Couper les tomates lavées en dés. Les assaisonner de sel, de 3 pincées de piment, de 4 c à s de jus de citron, de la coriandre ciselée et du reste de l'huile

pour le montage des brochettes

Piquer un morceau de poulet dans la longueur, puis 1 gambas sur 24 piques en bois trempées dans l'eau

( faites 2 brochettes par personne)

Cuire les brochettes 5 à 6 mn de chaque côté, les pommes de terre 3 mn, au barbecue ou à la poêle arrosée de marinade.

 

Servir avec la concassée de tomates

bon appétit

 

 

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Comments

 firelight7713cecfire, le 12-04-2010 à 21:17:28 :

Hello ma Béa !!!

J'espère que tu vas bien...moi ça va pas trop mal sauf que je viens d'être virusé et ce sera vraiment galère mais j'essaye de rester zen.... Je t'embrasse bien fort et merci d'être passé sur mon blog de Madagascar...j'ai vu ton petit mot...tu es trop adorable... J'ai noté aussi ton adresse mail...je voulais savoir si tu avais gmail ? Ce serait bien de discuter de temps en temps même si parfois je n'ai pas trop de temps devant moi.... Tu me diras.....pas grave si tu n'en as pas...on continueras à s'adresser des messages ici dans bloguez.com... Gros bisous. Cécile

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