Sauté d'agneau printanier

14/5/2010

pour le sauté d'agneau printanier

il vous faut pour 4 personnes

1 kg d'épaule d'agneau ( pour que cela ne revienne pas trop cher, vous pouvez mettre du collier ou de la poitrine d'agneau)

2 carottes

500 gr de petits pois frais

1 côte de céleri avec feuilles

1 petit chou-fleur

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c à s de concentré de tomate

1 petit bouquet garni

50 cl de bouillon de viande ( 1/2 cube)

1 c à s d'huile

30 gr de beurre

1 c à soupe de farine

sel et poivre du moulin

préparation

Découpez la viande en cubes. Epluchez l'oignon et l'ail, hachez-les.

Faites dorer les morceaux de viande dans une cocotte avec l'huile et le beurre, sur feu vif.

Baissez le feu , ajoutez l'ail, l'oignon et le concentré de tomate. Faites revenir 5 mn en remuant, saupoudrez de farine et mélangez.

Ajoutez le bouquet garni, le bouillon, sel et poivre.

Couvrez, laissez mijoter 35 mn.

Ecossez les petits pois, cuisez-les 10 mn dans de l'eau salée.

Séparez les petits bouquets du chou-fleur, lavez-les, faites-les cuire 7 mn à l'eau.

Pelez les carottes, taillez-les en dés.

Emincez le céleri et ses feuilles.

Ajoutez carottes et céleri dans la cocotte, cuisez encore 20 mn à feu doux.

Ajoutez les petits pois, le chou-fleur et les feuilles de céleri 5 mn avant la fin.

Goûtez et retirez le bouquet garni.

SERVEZ

Pour le vin je vous propose de servir un saint-émilion du Bordelais.

Category : Plats de résistances | Write a comment | Print

Comments

kayababouch, le 14-05-2010 à 19:09:06 :

www.kayababouch.com

Merci pour cette délicieuse recette à base d'agneau !!! Bisous

 lacuisinegourmande, le 14-05-2010 à 20:34:04 :

bonsoir

merci, c'est une viande que j'aime beaucoup... BISOUS et à bientôt de te lire


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