Onglet à l'échalote

17/5/2010

Onglet aux échalotes

 

Voilà! un plat dont je rafolle, une onglet à l'échalotes avec des frites et une petite salade de mon jardin

pour la recette il vous faut pour 6 personnes

6 morceaux d'onglet ( prévoir ou commander la viande à votre boucher) 

100 gr d'échalotes

100 gr de beurre

1 pincée de sel

poivre moulu

préparation

l'onglet est une des parties du boeuf les plus délicates.

il faut la commander d'avance chez votre boucher. En général, ils en ont que très rarement , c'est un tout petit morceau qui part toujours très vite, alors maintenant je commande cette viande exquise, à l'avance...

il se présente en un muscle rond, que le boucher ouvre et cisaille.

faites le cuire sur le gril ou à la poêle, et servez-le recouvert des échalotes émincées, fondues lentement dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau.

L'eau évaporée, ajoutez le beurre qui ne doit pas cuire.

Salez, poivrez.

Servez l'onglet accompagné de frites et d'une salade verte.

 

 

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