Crème à la lavande du chef Marc Veyrat

22/7/2010

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Depuis des années je fais cet excellent dessert à la lavande, c'est une recette du chef Marc Veyrat, je l'ai testé et approuvé, c'est un dessert original et tout en délicatesse si vous avez de la lavande dans votre jardin, n'hésitez-pas,c'est succulent.

 

pour 4 personnes

 

il vous faudra

 

1 c à soupe de fleurs de lavande séchées

pots de crèmes à la lavande du chef Marc Veyrat lacuisinegourmande_bloguez.com 177062690

 

4 jaunes d'oeufs

40 gr de sucre de semoule

25 cl de lait

33 cl de crème liquide

 

pour la préparation

 

Porter le lait à ébullition dans une casserole

Lorsque le lait est à ébullition,

ajouter 1 c à soupe de fleurs de lavande séchées,

 

Crème à la lavande

 

donner un bouillon, retirer la casserole de la plaque de cuisson, couvrir et laisser infuser pendant 10 mn.

 

 

Dans un saladier, mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet les 4 jaunes d'oeuf avec les 40 gr de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis incorporer la crème liquide le lait avec les fleurs de lavande.

 

Passer cet appareil afin d'éliminer les fleurs de lavande

 

Préchauffer le four à 150° C.

 

Disposer au fond d'une cocotte, un cercle de papier sulfurisé de même diamètre que la cocotte, faire quelque encoches dedans.

 

Disposer les ramequins dessus, verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

 

Garnir les ramequins de l'appareil en le répartissant bien. Porter l'eau à frémissement puis couvrir.

 

Glisser la cocotte dans le four et laisser cuire pendant 30 mn à 150°C.

 

Après 30 mn de cuisson, sortir ces petits pots de crème à la lavande de la cocotte,

 

les laisser refroidir avant de les déguster

 

Je décore les crèmes de quelques fleurs de lavande.

 

Le conseil du chef :

 

-A déguster avec le très élégant champagne brut rosé de la maison Pannier.

 

bises

buddlehia

 

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Comments

mapopotegourmande, le 03-07-2010 à 21:42:41 :

original

a la lavande ca doit etre géniale


http://mapopotegourmande.over-blog.com/

 lacuisinegourmande, le 04-07-2010 à 08:31:44 :

bonjour !

oui! c'est vraiment très bon ! bises et bon dimanche

Dodie cuisine, le 03-07-2010 à 22:54:03 :

ca donne envie

Mmmh, ca me tente bien de faire cette petite creme avec la lavande du jardin

 lacuisinegourmande, le 04-07-2010 à 08:32:47 :

coucou !

Je pense que tu ne seras pas déçue par ces petites crèmes, bisous à bientôt de te lire

http://mathildeencuisine.over-blog.com/, le 22-07-2010 à 12:12:30 :

Commentaire sans titre

C'est vrai que ces crèmes ont l'air délicieuses, je n'ai pas encore essayé la lavande en cuisine mais c'est à découvrir :)

béatrice, le 22-07-2010 à 13:19:53 :

c'est raffiné !!!!!

elles ont un goût exquis et à la maison on ne sans lasse pas, j'ai utilisé de la lavande du jardin que j'ai séché l'année dernière ( la lavande est bien plus odorante séchée ) et son goût est très subtil, à refaire...

bisous

Christelle VoyageCulinaire, le 22-07-2010 à 20:38:28 :

Magnifique

Voilà une crème que je goûtterai volontiers ^ - ^ Bisous de Bretagne

béatrice, le 24-07-2010 à 13:15:15 :

bonjour !

merci ma douce! j'ai hâte que tu reviennes ! bisous et bon week-end

http://lapinbleu2.vefblog.net, le 22-07-2010 à 20:54:46 :

hello !!

AnNiVeRsAiRe SuR tOn BlOg.... **** Pour cela, laisse moi ta dàte d'anniversaire, celles de tes enfants, petits enfants, époux, épouse.. Et aussi ta date d'anniversaire de mariage en commentaire sur mon blog.... Tout cela si tu le souhaites bien sùr.. Ce n'est qu'une suggestion.. lolllll.. Je m'occupe du reste.. Hi.. Hi.. Hi.. Tu le regretteras pas.. C'est vraiment marrant.. Et trés convivial.. Je compte sur toi pour faire passer le message si ça te derrange pas.. Et que tes contacts fassent la mème chose s'ils le peuvent.... Voici l'adresse de mon blog : http://lapinbleu2.vefblog.net A diffuser parmi tes contacts, famille, amis et connaissances si tu peux, mème sils n'ont pas de blog.... Ils pourront au moins lire l'histoire du jour pour bien commencer la journée.... Merci !!!! ****

lolo1501, le 23-07-2010 à 16:53:27 :

joli!

cela devait être délicieux! bisous

béatrice , le 24-07-2010 à 13:16:22 :

oui! oui !

je confirme, un pur délice et très fin ! bisous

chocolatatout, le 24-07-2010 à 07:15:45 :

http://chocolatatouslesetages.over-blog.com/

la lavande c'est fin et parfumé, ta petite creme me donne envie

béatrice, le 24-07-2010 à 13:14:08 :

merciiiiiii

oui! je confirme, bon samedi ! bisous

PHILO aux fourneaux, le 28-07-2010 à 11:06:22 :

Merci

Merci pour ton passage sur mon blog. Je serai donc présente au salon et normalement je dois faire une démo en binôme. Ca sera donc avec plaisir de t'y retrouver.

Sinon tes petites crèmes ont l'air bien sympa

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