Ma balade gourmande en Baie de Somme et toutes mes recettes picardes

25/7/2011

mes balades gourmandes lacuisinegourmande_bloguez.com 536769883

Bonjour les copinautes !

Je pars quelques jours en Normandie me ressourcer et me reposer un p'tit peu si possible

et pendant mes quelques jours d'absence, je vous ai préparé cette jolie balade gourmande Picarde, j'ai réalisé quelques recettes de ma Picardie et j'espère qu'elles vous plairont.

Voilà! je vous laisse et dès mon retour , je vous retrouve le lundi 09/08.

 

Si vous passez sur mon blog n'hésitez-pas à me laisser un p'tit com !!!

cela me fait toujours énormément plaisir!

à bientôt de vous lire

bisous

buddlehia

 

 

aujourd'hui, je vous présente une jolie balade gourmande en Picardie à

Saint-Valéry-sur Somme

pour nous, une bouffée d'air iodée...

dans un véritable décor de carte postale...

 

Saint - Valéry-sur-Somme

la plus jolie des baies au monde !

 

tout d'abord pour commencer la journée, une promenade en famille tout au long de la baie de Somme, pour nous mettre en appétit  et mettre  tous nos sens en éveil ...

 

le long de la baie de somme undefined

 Je ne vous dit pas " les bonnes odeurs des marchands de poissons et des moules de bouchot sur les étals "

un pur régal !

 

pour le midi, nous nous sommes régalés dans une pt'ite brasserie

avec un bon moules frites accompagné d'une bonne bière! y faut ce qu'il faut

ah! et bien oui, un moules frites sans bière ça le fait pas du tout ...

 

Allez une petite recette de moules marinières !

 

Moules marinières lacuisinegourmande_bloguez.com 236297018

 

pour 4 personnes

 

il vous faudra

2 litres de moules bouchot

3 oignons

3 branches de céleri

du beurre

du vin blanc sec

2 feuilles de laurier

4 brins de thym

sel et poivre

 

pour la préparation

Laver les moules à grande eau, les gratter et les nettoyer.

Eplucher 3 oignons et les couper en rondelles

Couper 3 branches de céleri en morceaux d'un centimètre et demi

Faites fondre du beurre et laisez-le blondir mais pas plus.

Versez les oignons et le céleri, puis faites - les revenir.

Le céleri doit rester croquant et les oignons devenir transparents et fondants.

Ajouter les moules.

Remuez le tout, les faire sauter et mélanger

Après 3 mn, ajouter deux ou trois verres de vin blanc sec, quatre brins de thym et deux feuilles de laurier.

Saler, poivrer selon le goût.

Mélanger et secouer régulièrement

Une fois les moules ouvertes

servir...

 

pour la gourmande que je suis, j'ajoute une bonne c à soupe de crème fraîche

au dessus de mon plat de moules

Nous avons terminé ce bon repas avec une glace et un café pour Monsieur , pour faire digérer tout ça ...

 

 

balade gourmande à saint valéry-sur-somme lacuisinegourmande_bloguez.com 677778965

 

Allez ! on continue notre balade gourmande !!!

dans la rue centrale de Saint-valéry-sur-Somme où j'aime beaucoup flaner, j'aimerais vous présenter quelques petites  boutiques gourmandes bien sympathiques ...

 

D'ailleurs je voudrais remercier ANNE , PASCALE , FABRICE, et  Mr RICOUART pour leur accueil bien chaleureux et sympathique et de m'avoir permise de prendre quelques photos et pouvoir ainsi vous les faire partager...

merci encore

 

je vais commencer par la jolie boutique d'Anne Hugot

Une  épicerie fine de produits régionaux ainsi que de jolis paniers cadeaux

 

et voici quelques produits achetés dans sa boutique, les recettes suivront par la suite ...

 

j'ai choisi

un confit de coquelicot

de la moutarde picarde

un confit d'oignons au calvados

des bonbons à la rose de Picardie

un confit de pétales de roses

un pâté picard

et pour terminer des bonbons acidulés au coquelicot

 

épicerie fines de dame tartine lacuisinegourmande_bloguez.com

 

si vous désirez commander ou y faire un p'tit tour

 

cliquer ici

http://www.dametartine80.com

 

 la boutique " Dame Tartine"

qui se situe dans la rue principale de Saint - Valéry

44, rue de la ferté 80230 Saint-Valéry sur Somme

vous y trouverez des produits de grandes qualités et régionaux

 

et bien oui, j'ai testé pour vous ...

 

encore

une autre boutique magnifique que j'ai découverte ( Fabrice qui vient d'ouvrir sa boutique début juin  de cette année et qui  pouvait que me plaire, et pour cause

une caverne d'ali baba

qui regorgent de fromages fermiers exceptionnels de toutes les régions sans oublier les fromages anglais et oui! Saint-Valéry est jumelé avec l'angleterre, l'allemagne et maintenant la Belgique alors ils ne faut pas les oublier ...

 

Pour les fromages, je ne peux pas tous vous les citer, il y en a de trop !!!

Mais bien évidemment je me suis laissée tenter par quelques fromages , un pur régal !

et plusieurs recettes suivront avec les fromages que j'ai acheté ...

 

fromage à la boutique Caseus lacuisinegourmande_bloguez.com 147024019

les voici

un rollot de Picardie ( recette faite avec le rollot de Picardie )

un biscottin ( un chèvre frais )

un neufchâtel de Normandie

et un morceau de stilton ( fromage anglais )

voilà! pour mon petit plateau

 

je vous présente la boutique de Fabrice

 

la boutique de fromages de fabrice lacuisinegourmande_bloguez.com 147024019

 

une petite caverne remplie de fromages fermiers et de grandes qualités

 

boutique de fromages lacuisinegourmande_bloguez.com 147024019

 

la boutique de fromages de Fabrice lacuisinegourmande_bloguez.com 147024019

 

Si vous passez par là, c'est une petite pause incontournable pour découvrir tous ses fromages fermiers de la région picarde mais aussi de toutes les régions normandes, anglaises,dijonnaise etc ...

 

Pour contacter Fabrice DELVAL

soit par e.mail : caseus@alive.fr

ou encore le joindre par télèphone au  0685050738 pour réserver vos plateaux de fromages

et pour le trouver à Saint-Valéry sur Somme

place des pilotes

 

merci Fabrice pour ton accueil chaleureux

 

allez je me suis laissée tenter par cette recette bien sympa

 

Une goyère au fromage ROLLOT

 

 un p'tite tarte vite faite pour le soir et servie avec une salade du jardin

 

goyère au fromage Rollot lacuisinegourmande_bloguez.com 341471658

 

Pour la p'tite histoire, le fromage Rollot fut à l'origine créée par des moines et il se présente traditionnellement sous la forme d'un coeur.

Un symbole pour ce fromage au goût si généreux et qui son nom du village où il a été fabriqué.

C'est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, de couleur jaune, en forme de coeur.

Il est fabriqué encore aujourd'hui avec du lait de vache cru et entier, emprésuréé juste après la traite.

Le caillé est moulé dans des caserets de forme ronde ou en coeur.

Après égouttage, il fait un bref séjour en saumure, passe au halloir avant d'être affiné en cave, entre trois et six semaines.

 

 

il vous faudra

 

1 pâte feuilletée

pour 6 personnes

 

150 gr de fromage blanc ( ou 2 yaourts nature )

125  gr de crème fraiche épaisse

1 fromage Rollot ( 200 gr )

1 oeuf

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

de la noix de muscade

 

pour la préparation

 

mettez le four à chauffer à 200° therm 6/7

disposer la pâte feuilletée dans une tourtière de 26 cm de diamètre et piquer le fond avec une fourchette

émincer en fine lamelle le rollot et disposer les lamelles sur la pâte

 

goyère au fromage Rollot lacuisinegourmande_bloguez.com 341471658

mélanger le fromage blanc, la crème fraiche, l'oeuf battu en omelette, le sel, le poivre et la noix de muscade

verser le mélange sur la pâte

goyère au fromage Rollot lacuisinegourmande_bloguez.com 341471658

 

enfourner à four chaud à 200) pendant 30 mn

 

à la sortie du four

goyère au fromage Rollot lacuisinegourmande_bloguez.com 341471658

servir bien chaud avec une petite salade bien relevée

 

On peut varier le goût en ajoutant dans la garniture quelques tiges de ciboulette émincées

 

Mon conseil : en vin vous pouvez servir un Sancerre ou un saint-émilion ou encore une bière brune

 

bon appétit !!!

 

allez je continue ma jolie balade gourmande

je suis arrivée au long de la baie

et j'aimerais vous présenter une autre boutique merveilleuse remplie de

 

de mille et une gourmandises !

 

nous arrivons chez Pascale

qui m'a accueillie avec beaucoup de gentillesse et un certain savoir -faire !

oui! oui! il faut le dire

 

balade gourmande en baie de Somme lacuisinegourmande_bloguez.com

je vous dévoile un p'tit peu de sa boutique

 

ici des nougats aux arômes bien sympathiques  ( à la violette par exemple !  )

ma balade gourmande en baie de Somme lacuisinegourmande_bloguez.com

encore des confitures et des miels aux goûts très sûr ( un miel de lavande sauvage )

ma balade gourmande en baie de Somme lacuisinegourmande_bloguez.com

et une confiserie superbe ( comme des bonbons au miel ou des boules de fruits qui rappellerais votre enfance )

ma balade en baie de Somme lacuisinegourmande_bloguez.com

 

et maintenant mon petit plaisir à moi, je n'ai pas pu résister à toutes ces belles merveilles et j'ai pu découvrir des confiseries originales et que je ne connaissais pas !

 

allez plus de suspens !!!

voici les p'tites choses que j'ai ramené ( ah! oui, je me suis fait plaisir! )

ma balade gourmande en baie de Somme lacuisinegourmande_bloguez.com

des petites gaufrettes au miel

des calissons au glaçage à la violette

du nougat tendre à la violette

des feuilletés à la framboise et au miel

une grosse bouchée calisson aux saveurs de Provence

des bonbons caramel aux éclats de galette saint-michel

des bonbons caramel à la liqueur de violette

des superbes bonbons fourrés

deux énormes caramels ( un spéculoos cerise)

et l 'autre rhum raisin

et pour terminer un miel de lavande sauvage ( et d'un parfum ! je ne vous dit pas ! )

 

d'ailleurs avec ce merveilleux miel

j'ai réalisé un dessert vraiment top ! et je l'ai un p'tit peu personnalisé à mon goût ...

 

je vous propose

 

Une mousse au miel de lavande sauvage et aux éclats de gaufrettes

 

mousse de miel à la lavande sauvage et ses éclats de gaufrettes au miel lacuisinegourmande_bloguez.com 915162749

 

il vous faut pour cette recette

 

pour 8/10 personnes

temps de préparation : 30 mn

 

50 gr de neslé dessert

12,5 cl de lait

20 cl de crème liquide entière

3 oeufs

100 gr de miel

50 gr de sucre en poudre

5 feuilles de gélatine

sel

quelques petites gaufrettes au miel

( pour ma recette respectez bien les quantités )

 

pour la préparation

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Rapez le chocolat avec un couteau économe sur la tranche de la tablette

Faites fondre le miel dans le lait tiède, puis ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées

Mélangez bien jusqu'à ce qu'elles soient complètemnt fondues.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait tiède tout en remuant

 

pour monter la crème en chantilly :

mon astuce : pour bien la réussir mettez vos fouets et votre saladier 20 mn dans le frigo qu'ils soient bien froids

versez la crème liquide bien froide dans votre saladier bien froid

Battez-la au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle épaississe

Incorporez-la à la crème  à la préparation

ainsi que les blancs d'oeufs montés en neige bien ferme avec une pincée de sel et ajoutez les copeaux de chocolat

et quelques petites gaufrettes au miel râpées ( mon petit plus )

 

Faites prendre cette mousse dans un moule à cake 4 heures minimum ...

 

mousse de miel à la lavande sauvage lacuisinegourmande_bloguez.com 915162749

à la sortie du frigo et démoulée

Mousse de mial à la lavande sauvage et ses éclats de gaufrettes au miel lacuisinegourmande_bloguez.com 915162749

Démoulez-la et coupez-la en tranches

et décorer à votre guise

régalez-vous !!!

 

Mousse de miel à la lavande sauvage et ses éclats de gaufrettes au miel lacuisinegourmande_bloguez.com 915162749

 

 

allez je continue ma jolie balade en baie de Somme et

j'aimerais aussi vous présenter les magnifiques canards colverts qui vivent dans la baie de Somme

 

( merci à l'auteur de cette jolie photo! )

Canards colverts en baie de Somme lacuisinegourmande_bloguez.com

et à ce propos, j'ai réalisé une p'tite recette pour vous très simple et facile à réaliser !

 

Des cuisses de canard aux fines herbes

 

allez à vos casseroles !

 

pour 4 personnes

il vous faudra

cuisses de canards aux fines herbes lacuisinegourmande_bloguez.com 550838265

4 cuisses de canards ( j'avais des petits manchons en plus  )

2 c à café de beurre

du sel et poivre

2 ou 3 c à soupe d'échalotes hachées

25 cl de vin blanc sec ou du jus de pommes

25 cl de bouillon de poulet

25 cl d'eau

25 cl de beurre fondu

1 c à s de farine

2 c à s de persil frais

 

et pour les herbes fraîches :

4 belles branches de romarin

5 à 6 branches de sariette

quelques branches de thym

et du persil frais

 

pour la préparation

faites rissoler dans du beurre vos cuisses de canards bien des deux côtés

cuisses de canards aux fines herbes fraiches lacuisinegourmande_bloguez.com 550838265

 

 ensuite ajouter vos échalotes hachées faites rissoler aussi quelques minutes

ajoutez votre vin blanc sec, le bouillon de volaille et l'eau

laissez mijoter

cuissesde canard aux herbes fraiches lacuisinegourmande_bloguez.com 550838265

salez et poivrez

et en dernier ajouter vos herbes fraiches

laissez mijoter 1 bonne heure

rectifiez l'assaisonnement

pour lier la sauce

ajouter la farine et le beurre fondu

bien mélanger

dressez votre plat

et servez bien chaud

( avec de la purée, du riz ou encore des pommes de terre, perso j'ai servi avec des croquettes de pdt )

on s'est régalés !

 

Cuisses de canard aux fines herbes lacuisinegourmande_bloguez.com 550838265

 

et pour le lendemain

il me restait des manchons de canard que j'ai servi avec mon reste de sauce et une petite purée

manchons de canard aux fines herbes lacuisinegourmande_bloguez.com 731535611

bon appétit !!!

 

allez je continue ma balade

encore une petite boutique plus que merveilleuse si vous aimez la belle vaisselle faite à la main ( et oui ! ) et du beau linge pour la cuisine

c'est ici

chez Mr Ricouart à saint valéry-sur-somme

vous ne pouvez pas manquer sa boutique !

 

et biensûr je me suis fait plaisir !

 linge de cuisine avec broderies saint-valéry-sur-somme lacuisinegourmande_bloguez.com

j'ai ramené un p'tit ensemble de cuisine avec de superbes broderies

une manique

une belle serviette pour la cuisine

et un carré de cuisine

et un plat fait main avec des motifs de lavande 

Plat de cuisine avec des motifs de lavande lacuisinegourmande_bloguez.com

bonne balade !

 

En Picardie nous avons aussi un excellent cidre ...

 

Je vous ai concocté ce petit plat à base de poulet et de cidre

 

Un poulet au cidre des Coudriers

 

cuisses de poulet au cidre lacuisinegourmande_bloguez.com

pour 4 personnes

 

il vous faudra

4 belles cuisses de poulet fermier

3 gros champignons de paris

4 ou 5 petits oignons grelots

1 pomme

1 bouteille de cidre fermier du pays des coudriers

du beurre

sel et poivre

Cuisses de poulet au cidre lacuisinegourmande_bloguez.com

 

pour la préparation

Dans une cocotte faites rissoler de chaque côté vos belles cuisses de poulet salez et poivrez

Cuisses de poulet au cidre fermier lacuisinegourmande_bloguez.com

épluchez votre pomme et découpez-la en quartiers

faites la même chose avec les champignons, ajoutez-le tout dans votre cocotte

épluchez vos oignons grelots et découpez-les en morceaux ajoutez-les aussi

faites rissoler le tout encore quelque minutes

couvrez avec votre cidre et laissez mijoter 1h30 voir plus

pour la sauce :

un peu de farine et un jaune d'oeuf pour lier la sauce

quand votre plat est cuit à la dernière minute ajouter un peu de crème fraiche 

j'ai servi ce plat avec du riz

régalez-vous !

et bon appétit !!!

Voilà! ma balade s'achève ici et j'espère qu'elle vous auras plu ...

 

gif merci de votre visite lacuisinegourmande_bloguez.com 395305715

et laissez moi un p'tit com...

ça fait toujours plaisir et je ne manquerais pas de venir vous faire un p'tit bonjour dès mon retour

à bientôt

buddlehia

 

 

 

 

 

 

Category : Ma balade gourmande en Picardie | Write a comment | Print

Comments

Sandyy90, le 21-07-2010 à 08:25:37 :

Belle ballade ..

Une bien belle ballade dépaysante qui a dû vous faire un bien fou ! Très sympa ces petites boutiques gastronomiques, difficile d'y résister ! Bonne journée Buddlehia ***

béatrice, le 08-08-2010 à 17:42:16 :

coucou !

  Sandy !

merci beaucoup pour ta visite çà fait bien plaisir

bisous et bon dimanche

buddlehia

loustika, le 05-08-2010 à 10:06:53 :

coucou

merci pour cette magnifique ballade gourmande, ç a donne envie d'y aller faire un tour dans cette trés belle region!

Bon repos, a bientot bisous  Lou

béatrice , le 08-08-2010 à 17:44:06 :

miam !

coucou loustika !

merci pour ta visite...   

Si un jour tu passes en picardie, n'hésites pas

bisous

buddlehia

lolotambouille, le 05-08-2010 à 12:19:43 :

waouh

que de belles recettes dans ce post! je te souhaite de bonnes vacances et te dis donc à rès bientôt! bises!

béatrice, le 08-08-2010 à 17:45:47 :

coucou miss !!!

  LOLO

pour ta visite, j'espère que ma balade et mes p'tites recettes t'auront bien plu...

BISOUS

Buddlehia

Lesdelicesdejoy, le 06-08-2010 à 18:21:11 :

Tu es presque chez moi ...

Je vois que tu profites bien et tu as raison. Cela me rappelle de bons souvenirs et j'espère que tu as aussi fait le petit train et la balade au Crotoy. Je connais bien ce coin, je suis originaire de haute-Normandie et je préférais aller en baie de somme pour la plage plutôt que sur la côte normande ... très prisée.

Bonnes vacances à toi

béatrice, le 08-08-2010 à 17:49:06 :

coucou !!!

 pour ta visite

et oui! j'adore la baie de Somme et j'essaye d'y aller au moins deux fois par an...

la prochaine balade sera en Normandie , le pommeau et le bon cidre ...

Bisous à toi

buddlehia

caroline8317, le 06-08-2010 à 23:19:30 :

Merci

merci pour ces découvertes c'est très sympa de nous faire partager ton univers.

 

Bonnes vacances profite bien  et à très bientot

 

caroline

béatrice, le 08-08-2010 à 17:51:00 :

miam !!!

merci caroline !

de ta visite  , j'espère que ma balade gourmande t'a plu ?

Bisous et très bon dimanche à toi

buddlehia

Cécile, le 09-08-2010 à 15:08:49 :

hum!

Que de délice sur ce post! Saint-Valéry est un magnifique village! je n'y suis allée qu'une fois mais en garde un très bon souvenir et les boutiques gourmandes sont très alléchantes! Bonne journée et bonne vacances! Bises! 

Nadège, le 09-08-2010 à 17:10:40 :

Bravo

Alors là bravo et merci de nous faire partager cette balade. Je ne connais pas du tout cette région mais pour ce qui est de la gastronomie, c'est gagné, j'ai envie d'y gouter !!! Que ce soit la tarte au fromage, ton plateau de fromage, la terrine de miel.........que du bonheur pour les yeux. Et franchement bravo car c'est du boulot tout ça. A bientôt. Bizzz Nadège

Cécilia, le 15-08-2010 à 07:43:27 :

Que j'aime la Picardie

Eh oui en tant que bonne picarde j'aime la Picardie et son patrimoine, jolie balade que tu nous as proposé ;-)

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