Tomates au tartare de sardine et chèvre frais et partenariat la perle des dieux
2/8/2010
il fait encore très chaud et j'aimerais vous présenter cette petite entrée de tomates aux sardines et fromage de chèvre frais ( le bicottin: fromage de chèvre frais de ma région )
il vous faudra pour 4 personnes
recette sans cuisson
préparation 30 mn
4 tomates grappe
1 citron
2 oignons fanes
10 filets de sardines à l'huile préparés au fromage de chèvre frais et aux herbes de Provences ( de mon partenaire la perle des dieux )
et franchement elles sont exquises et préparées de façon originales
si vous désirez commander ou les contacter
cliquer ici
www.laperledesdieux.com
ou par e.mail : contact@laperledesdieux.com
si vous ne trouvez pas de fromage de chèvre frais utilisez du cottage cheese
2 c à soupe d'huile d'olive ( pas besoin pour moi)
1 c à soupe de câpres
4 brins de basilic
1 fromage bicottin (fromage de chèvre frais au lait cru ) ou 250 gr de cottage cheese
4 c à s de crème fraiche épaisse
poivre
sel et piment d'espelette
pour la préparation
enlever les arêtes des sardines à l'huile
coupez-les en tout petits dés, dans un saladier ( perso, j'ai plutôt écrasé délicatement mes filets )
arrosez-les de jus des citrons et de deux c à soupe d'huile ( je ne l'ai pas fait )
parsemez de deux pincées de piment d'espelette salez et placez-les au réfrigérateur environ 30 mn ( je ne l'ai pas fait)
ouvrez les tomates, évidez-les ( graines et eau) à l'aide d'une cuillère, retournez-les sur un linge
mélangez le fromage, la crème, la moitié du basilic émincé et des câpres, salez, poivrez
( perso, je ne l'ai pas fait, j'ai gardé mon fromage de chèvre frais)
si vous utilisez le cottage cheese : hachez les oignons avec un peu de leur vert tendre
mélangez les sardines rapidement égouttées, le reste des câpres et les oignons
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement
Remplissez les tomates de sardines,
puis le fromage frais
décorez d'un brin de basilic ( du jardin )et d'un filet d'huile d'olive
et parsemez de basilic séché ou frais
bon appétit !
Tags : tomates chevre fromage sardine oignons basilic creme citrons
Catégorie :
Entrée froide
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