Lapin aux quetsches

30/9/2010

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Coucou ! je participe au concours d'automne de Cécilia " brèves de cuisine " et j'ai réalisé cette recette de lapin aux quetsches spécialement pour son concours !

l'automne est une saison que j'aime énormément et j'ai trouvé que c'était vraiment une excellente idée! et de saison

je me suis donc creusée les méninges et

j'espère, que celle-ci vous plaira !

vous allez me dire, encore une recette sucrée-salée, et bien oui, j'utilise ce que mon jardin veut bien me donner et cette année c'est  des tonnes de quetsches... alors j'en profite, j'adore ça !

et j'essaye de les utiliser au mieux...

Nous aimons, à la maison le sucré-salé et cette recette change un peu du célèbre lapin aux pruneaux

allez à vos casseroles !

pour cette recette ,pour 6 personnes

il vous faudra

1 lapin de 1,2 à 1,5 kg coupé en morceaux

1 kg de quetsches

6 échalotes

1 orange non traitée

2 gousses d'ail

3 c à s d'huile

20 cl de vinaigre de Xérès sec ou d'eau ou de bouillon ( pour moi du bouillon)

4 c à s de sucre en poudre

4 c à s de vinaigre de Xérès

4 branche de persil plat

4 branche de coriandre fraiche

sel fin

et du poivre du moulin ( j'ai utilisé un poivre 5 baies )

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pour la préparation

Lavez, équeutez, ouvrez et dénoyautez les quetsches

Pelez et émincez les échalotes

Lavez l'orange en la brossant, prélevez un ruban de zeste et pressez le jus

Pelez et écrasez les gousses d'ail

Faites chauffer l' huile dans une cocotte

Faites fondre les échalotes et faites dorer les morceaux de lapin de tous les côtés

Mouillez alors avec le vinaigre de Xérès ( l'eau ou le bouillon), ajoutez le zeste d'orange et les gousses d'ail, salez et poivrez, puis laissez mijoter 20 mn

Au bout de ce temps, ajoutez les quetsches dans la cocotte, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 20 mn

Dans une poêle, faites chauffer le sucre, le vinaigre et une louche de jus de cuisson du lapin

Donnez 3 à 4 bouillons et versez dans la cocotte avec le persil et la coriandre finement ciselés

Mélangez délicatement et finissez la cuisson 20 mn à découvert, jusqu'à ce que le jus de cuisson devienne sirupeux

Retirez le zeste d'orange

Servez chaud dans la cocotte ou dans un plat creux

J'ai servi ce plat avec une petite purée maison

voilà ! je vous souhaite un excellent appétit !

 

donc vous l'aurez compris, je participe avec cette recette

au concours de Cécilia " brèves de cuisine " et vous avez jusqu'au 14 Novembre pour participer à son concours et lui concocter une jolie recette salée ou sucrée ou les deux !

concours d'automne lacuisinegourmande_bloguez.com 261953099

bon concours à toutes ! je sais que nous sommes très nombreuses à participer à ce concours

bravo Cécilia pour cette belle idée !

à bientôt et à demain pour une nouvelle recette

Buddlehia

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Comments

Cécilia, le 30-09-2010 à 09:28:51 :

Merci !!!

Jolie recette sucrée salée, effectivement ;-) et merci pour ces gentils mots sur moi et mon concours, c'est dingue l'engouement qu'il peut avoir, je suis bien contente hihi :-)

Je valide donc ta participation ....

Merci encore !!!

Beth, le 30-09-2010 à 11:20:19 :

plat de lapin

ce plat de lapin c'est un vrai régale à regardeé, domage que chez moi il y a que moi que aime le lapin :-(

bravo !!!

Sandyy90, le 30-09-2010 à 14:11:49 :

Tip Top ♥

Tu me régales avec tes délicieux plats !! Un plat sucré / salé avec de délicieux fruits de saison, rien de tel ! Bonne journée béa

lustucrubleu, le 30-09-2010 à 15:21:33 :

Miam

Je ne suis pas lapin ca c'est une question de gout mais ton plat est génial le mariage des 2 c'est drolement chouette!

zahra50, le 30-09-2010 à 16:13:17 :

hummmm!!!!

Merci pour ton passage!! celà me fait un grand plaisir et ton plat est succulent en + j'aime bien le lapin!!! bravo

lolotambouille, le 30-09-2010 à 18:44:35 :

!

une jolie recette toute en sucrée salée! bisous

loustika, le 30-09-2010 à 21:48:48 :

bravo

c'est un trés bonne idée!! bonne soirée!

sylviam, le 04-10-2010 à 11:55:24 :

hummmmmmmmmmm

dommage que je n'ai plus de prunes pour ma part j'ai fait magret de canard c'est délicieux aussi bizzz

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