Gratin d'endives au jambon et à la béchamel

25/10/2010

gratin d'endives au jambon à la béchamel lacuisinegourmande_bloguez.com 876307879

C 'est un grand classique chez nous ce gratin d'endives au jambon j'aime bien utiliser les produits de saison et les endives se cuisinent à l'automne comme en hiver et en Picardie nous avons la chance d'avoir des endives de terre, petites mais extrêmement goûteuses ...

il vous faudra pour 4 gourmands

50 gr de beurre

1 c à soupe de crème fraiche

4 endives

50 gr de farine

125 gr de gruyère râpé

4 tranches de jambon blanc

75 cl de lait

sel et poivre

1 jaune d'oeuf

de la muscade

quelques pommes de terre cuites à l'eau ( avec les endives)

Préparation

Préparez les endives. Coupez la base avec un couteau. Lavez-les.

Laissez-les entières et faites-les cuire dans une cocotte minute à la vapeur pendant 8 mn.

Faites-les égoutter sur du papier absorbant .

Faites chauffer le four therm 8 ( 2470°)

pour la béchamel :

Dans une casserole, faites fondre les 50 gr de beurre

Ajoutez la farine et remuez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte brun clair.

Attention de ne pas laisser brûler !

Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.

Remettez sur le feu et continuez ainsi tout en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe.

Ajoutez la crème, salez et poivrez . Coupez le feu quand la béchamel a épaissi et a pris un aspect crémeux.

Roulez les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat à gratin

gratin d'endives au jambon à la béchamel lacuisinegourmande_bloguez.com 876307879

ajoutez autour les pommes de terre cuites

gratin d'endives au jambon à la béchamel lacuisinegourmande_bloguez.com 876307879

et recouvrez de béchamel

ajouter quelques pincées de muscade

gratin d'endives au jambon à la béchamel lacuisinegourmande_bloguez.com 876307879

Parsemez de gruyère râpé et de quelques noisettes de beurre

gratin d'endives au jambon à la béchamel lacuisinegourmande_bloguez.com 876307879

Mettez à gratiner au four penadant 20 mn

Mon petit secret : je fais cuire quelques pommes de terre en même temps que mes endives ( épluché et coupez en quatre, c'est un gain de temps et d'argent ) et je les met dans mon plat à gratin avec mes endives , j'ajoute dans ma béchamel, 1 jaune d'oeuf et un peu de muscade.

Cette fois-ci j'ai fais un grand plat unique mais j'aime bien faire dans un petit plat pour 1 personne

à la sortie du four !

pour nous un pur délice

gratin d'endives au jambon à la béchamel lacuisinegourmande_bloguez.com 876307879

Régalez-vous !

 

gif lacuisinegourmande_bloguez.com 710552907

et bon lundi, pour de nouvelles recettes

bisous

Si vous aimez mon p'tit blog, pensez à vous inscrire à ma newsletter !

gif lacuisinegourmande_bloguez.com 584965338

 

Category : Plats de résistances | Write a comment | Print

Comments

Mamouzette, le 25-10-2010 à 12:50:13 :

Miam des endives

Moi aussi j'adore ce gratin, et je respecte aussi les fruits et légumes de saison
bisous, bisous, Mamouzette

Amélie, le 25-10-2010 à 13:52:59 :

Miammmm...!

Un plat que j'adore, je fais de même avec les poireaux du jardin !
Bisous

Brigeou, le 25-10-2010 à 14:19:21 :

;)

C'est ce que nous allons manger ce soir;) mais avec les pommes de terre a part.

Brigitte

Tous en cuisine avec Nadine, le 25-10-2010 à 16:00:45 :

miam

on adore ça ici avec une bonne purée .. mais le gratin doit être épais et croustillant .. j'adore

Sandyy90, le 25-10-2010 à 17:08:09 :

Délicieux ♥

J'avoue que c'est de cette façon que j'aime manger les endives, elles sont bien meilleures ! j'espère que tu vas bien, et que ton week-end s'est bien passé ! Bisous béa ♥

Mary de Pique Assiette , le 25-10-2010 à 18:41:35 :

Enfin !!!

Ma belle je peux te laisser un com's !! Mais je ne peux toujours pas laisser de com's sur le billet d'hier, il me marque une 'page d'erreur' alors comme je le dis souvent autant j'arrive toujours a m'en sortir en cuisine autant en informatique je suis nulle de chez nulle.

Ton plat d'endives me plait bcp, je n'avais jamais pensé a ajouter des pommes de terre aux endives au jambon.

Gros bisous ma belle et à trés bientôt

Nadège, le 25-10-2010 à 20:03:24 :

Bonjour,

Je fais souvent des endives au jambon avec de la béchamel mais jamais avec des pommes de terre. En tout cas c'est une bonne idée ça fait un repas complet ! il m'est impossible de commenter la recette du jeu inter blog ! en tout banane et chocolat ça doit être bien délicieux ! bonne soirée

loustika, le 25-10-2010 à 20:14:12 :

:-)

j'apprecie beaucoup les endives chaudes, merci du partage, amicalement, lou

Patrick Georges, le 25-10-2010 à 23:44:57 :

Des doigts de fée

Une recette extra, des doigts de fée pour la réaliser et un joli sourire pour servir ... Tu sais que tu es formidable!

 

Un tout grand bravo

Bisou

Patrick

bricetcroc, le 26-10-2010 à 08:44:04 :

vive le vent

L'hiver s'installe confortablement avec cette belle recette... bises

Iris1, le 26-10-2010 à 18:15:42 :

lacuisinedisa.over-blog.com

Avec tous ces bons produits, que de belles recettes tu vas nous faire.
Je suis impatiente.
Bonne soirée.

Payette6202, le 26-10-2010 à 18:41:59 :

http://payette6202.canalblog.com

Un classique de l'hiver qui est toujours bon de revoir!! Ca réchauffe par ce temps!

Sana oum Aissa, le 27-10-2010 à 15:51:35 :

Vive les gratins

Rien de mieux que les gratins pour se réchauffer après une froide journée

comme c'est le cas ces derniers jours

 

 

Maguy-59, le 29-10-2010 à 18:09:21 :

Un plat typique du Nord :-)

Des chicons au four !! Quel délice !!

sigrid, le 02-11-2010 à 10:05:56 :

gratins d'endives

un de mes plats preferés, j'espere que tu trouveras ton bonheur sur mon blog

béatrice, le 02-11-2010 à 10:46:56 :

super !

coucou Sigrid ! oui merci j'ai trouvé une jolie recette mais bien d'autres me faisaient envie sauf que tu utilises de la citronnelle et beaucoup d'autres épices que je ne trouve pas chez moi ...

Bisous et bon mardi

buddlehia

Netty, le 02-11-2010 à 13:15:50 :

De saison

C'est un plat bien de saison et en plus c'est très bon

| Contact author |