Bûche de Noël chocolat-orange

13/12/2010

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J'aime beaucoup cette bûche de Noël assez  traditionnelle certe mais une association très fine de chocolat - orange qui a eu un certain succès auprès de mes invités,

 

alors pour cette bûche il vous faudra

pour 6/8 personnes

préparation : 1 heure ( pour moi un peu plus)

cuisson : 15 mn

réfrigération : 2 heures + 30 mn

pour réaliser le biscuit

4 oeufs ( frais de mes poules )

100 gr de sucre

1 citron

50 gr de farine

50 gr de maïzéna

10 gr de beurre

pour réaliser la crème

2 oeufs + 2 jaunes

20 gr de farine

20 gr de maïzéna

40 gr de sucre

30 cl de lait

40 gr de zestes de confits d'orange émincés + 10 gr pour la décoration

( comme c'est un produit ônéreux vous pouvez les réaliser vous même )

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100 gr de beurre

pour réaliser la ganache

200 gr de chocolat + 50 gr pour la décoration

50 gr de beurre

10 cl de crème épaisse

 

Préparation

pour faire la crème : fouetter les deux oeufs, les deux jaunes et le sucre, ajouter la farine, la maïzéna, puis le lait chaud.

Epaissir sur feu doux en remuant.

Hors du feu, ajouter les zestes et la moitié du beurre.

Laisser refroidir, puis incorporer le reste de beurre ramolli.

Mettez au réfrigérateur 2 heures.

Pour faire la ganache : faites fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre en dés.

Hors du feu, ajouter la crème. Réfrigérer 30 mn.

Pour faire le biscuit : fouetter les jaunes, le sucre et le zeste râpé du citron. Ajouter la maïzéna .

Incorporer les blancs montés en neige. Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré.

Cuire 5 mn au four préchauffé à 240° 6/7.

Démouler sur un linge humide

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ôter le papier sulfurisé et rouler ensemble le biscuit et le linge.

Laisser refroidir.

Dérouler le biscuit et retirer le torchon, le garnir de crème et le rouler.

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Couvrir de ganache et strier la bûche avec une fourchette.

Décorer de zestes confits d'orange et de copeaux de chocolat.

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Servez bien frais la bûche,

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à très bientôt

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buddlehia

photo de Noël chez moi lacuisinegourmande_bloguez.com 49694167

je vous souhaite un excellent Noël

bisous

 

En même temps je participe au concours de Noël

de Sucre d'Orge

vous pouvez y participer jusqu'au 12/12/2010

son thème les bûches et gâteaux de Noël

envoyez lui vite votre dessert de Noël !

pour les modalités de son concours c'est ici

logo concours de Sucre d'orge lacuisinegourmande_bloguez.com 952771808

bonne chance à toutes

bisous

buddlehia

 

 

 

 

Category : Recettes de Noël ( foie gras, huîtres ) | Write a comment | Print

Comments

brigeou, le 11-11-2010 à 12:30:23 :

Une belle bûche

Dis donc! Tu ne peux mal d'être en retard pour Noël;)

 

Ta bûche est magnifique. J'aime aussi beaucoup l'association orange et chocolat.

Joyeux Noël alors;)

 

Béatrice, le 11-11-2010 à 13:50:14 :

coucou

Brigitte, bein oui, j'aime bien faire des essais de desserts et en plus je n'ai aucune recette de Noël sur mon blog au moins ça l'alimentera un p'tit peu

bisous bisous

béa

 

naty, le 11-11-2010 à 14:16:44 :

déja !!!

tu te prépare pour noël déja !!!

enfin ta recette me plaît bien

bisous

naty

Mamouzette, le 11-11-2010 à 19:34:38 :

Trop bon

J'adore cette bûche, et les orangettes, je craque,
bisous, Mamouzette

Sandyy90, le 13-11-2010 à 13:45:35 :

Ohhhhhhh ♥

J'avoue je ne suis pas fan de bûche, je préfère la version glacée ! Mais il faut dire que la tienne est une pure merveille ! Bonne chance pour le jeu ! Bisous ♥

Isa, le 13-11-2010 à 19:29:50 :

Test avant noël!

Mmm bonne idée ce mélange orange chocolat!! :)

pom, le 14-11-2010 à 16:08:45 :

miam miam

l'alliance chocolat - orange a toujours du succès !!! ta buche me donne envie mais je vais encore attendre de me rapprocher de noel pour en faire une ...

Nadège, le 14-11-2010 à 20:12:14 :

coucou

Waouhhh. Félicitations. Très régulière et surtout.......chocolatée (hi hi hi). Superbe, bravo. Bizzz

Chef Damien, le 25-11-2010 à 21:17:27 :

Bûche

Oh déjà une buche de Noël ! On fait des test pour les fêtes ?! Elle a l'air  très réussi, ca sent la fraicheur !

cece07170, le 25-11-2010 à 23:41:11 :

miam

il en reste

Tous en cuisine avec Nadine, le 13-12-2010 à 15:08:03 :

miam

elle est vraiment superbe .. bravo

aurél, le 13-12-2010 à 17:55:26 :

miam !!

Elle est superbe et cela nous met dans l'ambiance !! noël sera vite là !!! biz aurél

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