Coquilles Saint-Jacques à la Boulonnaise

6/12/2010

lacuisinegourmande_bloguez.com 541883763

bonjour !

Pour les fêtes de Noël ou de fin d'années, je vous présente mon pêcher mignon, des coquilles Saint-Jacques à la Boulonnaise , un pur régal pour les amateurs de Saints-Jacques et de bière ...

à vos casseroles !

il vous faudra pour 6 personnes

6 coquilles

90 gr de beurre

40 gr de farine

1/2 litre de bière blonde

100 gr de gruyère râpé

125 gr de champignons

3 cà soupe de chapelure

sel et poivre

muscade

Préparation

Retirer les noix de coquilles, les débarrasser de la poche noire, laver à plusieurs eaux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus trace de sable.

Faire chauffer 1/2 litre d'eau salée et, à l'ébullition, y placer noix et corail en laissant frémir pendant 5 mn.

Filtrer, conserver l'eau, séparer noix et corail.

Pendant ce pochage, on aura nettoyé les champignons qui seront lavés, émincés, passés dans un peu de beurre dans une casserole à feu doux.

Faite fondre en casserole 50 gr de beurre et quand il mousse, lui mélanger la farine; ajouter l'eau de cuisson des coquilles et la bière et porter sur le feu sans cesser de tourner quelques minutes après ébullition.

Saler, poivrer, muscader, ajouter et mélanger le gruyère râpé et les champignons sautés.

Escaloper ou couper en dès les noix et les incorporer à cette sauce. La répartir entre les 6 coquilles, disposer un corail sur le dessus de chacune d'elles, chapelurer, mettre une petite noisette de beurre et gratiner 15 mn à four chaud.

Mon conseil : Une réduction d'échalotes dans du vin blanc sec remplace parfois la bière

 

je vous fais de gros bisous et vous souhaite de passer de bonnes fêtes !

à bientôt pour de nouvelles recettes

buddlehia

Si vous aimez mon p'tit blog, n'hésitez-pas à vous inscrire à ma newsletter !

 

lacuisinegourmande_bloguez.com 541883763

 

Category : Recettes de Noël ( foie gras, huîtres ) | Write a comment | Print

Comments

mamynou, le 06-12-2010 à 12:26:52 :

bravo

 bravo et merci pour toutes ces bonnes recettes qui se trouvent sur votre blog, j'ai beaucoup de plaisir à le parcourir et les recettes sont trés bien expliquées pour moi qui suis un peu novice en cuisine, je vais faire les coquilles saint jacques pour noël la recettes étant bien expliquée pas à pas

je vous souhaite une bonne journée

                                                                       mamynou

béatrice, le 06-12-2010 à 12:54:07 :

merci

  Mamynou, alors, bonne recette et en même temps je vous souhaite d'excellentes fêtes de Noël , nous y arriveront très vite ...

bisous bisous

buddlehia

Mélanie, le 06-12-2010 à 23:25:46 :

http://seletpoivre.over-blog.com

C'est toujours un plaisir !

| Contact author |