Pot au feu traditionnel

10/12/2010

lacuisinegourmande_bloguez.com 314346771

Bonjour,

En ce moment il fait très froid et un bon pot au feu avec quelques pommes de terre et une béchamel faites avec le bouillon du pot au feu, juste un régal , miam !

 

il vous faudra

1 morceau de paleron ou encore du flanchet de mon partenaire Boeuf Charolais

1 os à moelle

1 kg de carottes

1 kg de poireaux

500 gr de navets

800 gr de pommes de terre

1 branche de céleri

thym, 1 feuille de laurier

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

gros sel et poivre

 

Pour la préparation

Peler les carottes, en garder 2 rondelles.

Eplucher et couper les navets en deux, nettoyer les poireaux, laisser 5 cm de vert.

Ficeler le thym avec le laurier, le céleri et du vert de poireau.

lacuisinegourmande_bloguez.com 314346771

Dans un grand faitout, faites bouillir 3 litres d'eau.

Plonger les viandes dedans, écumer, ajouter le bouquet garni, l'oignon, les carottes et les navets.

Assaisonner avec du gros sel.

Cuire 1 h 30 à petite ébullition. Obturer chaque extrémité de l'os à moelle avec les rondelles de carotte et ficeler avant de l'introduire dans le faitout avec les poireaux.

Prolonger la cuisson de 45 mn à 1 heure.

Saler et poivrer si nécessaire.

Cuire les pommes de terre à la vapeur.

Egoutter les viandes et les légumes.

lacuisinegourmande_bloguez.com 314346771

Mon conseil : je présente les viandes , les légumes et les pommes de terre avec du gros sel, des cornichons et des tranches de pain grillé pour accompagner la moelle et je fais une béchamel avec le bouillon de mon pot au feu.

Je vous souhaite un excellent appétit !

lacuisinegourmande_bloguez.com

 

 

Category : Plats de résistances | Write a comment | Print

Comments

| Contact author |