Verrines de pommes fondantes et boudin noir

12/12/2010

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Bonjour,

j'avais quelques belles pommes du jardin à utiliser et du boudin noir alors ces petites verrines étaient toutes indiquées... une purée de pommes faites maison, un régal sans compter une association tip ! top ! 

 

IL VOUS FAUDRA POUR 8 VERRINES

Ingrédients 

4 petits-beurre mixés en chapelure fine

500 gr de pommes  ( reine de reinette ) épluchées et coupées en gros dés

300 gr de boudin noir ( la peau retirée )

2 échalotes

du beurre doux et un peu de beurre demi-sel

sel, poivre du moulin,

noix de muscade,

cannelle

 

PREPARATION

Dans une casserole mettez une c à soupe d'eau, une noisette de beurre demi-sel, les pommes coupées en gros dés et une pointe de cannelle.

Dès que les pommes sont ramollies ( 5 mn), versez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette, puis réservez.

Dans une casserole à feu doux mettez une noisette de beurre doux faites fondre les échalotes ciselées ( hachées finement ) puis ajoutez le boudin légèrement écrasé, salez peu ( pas fait )

puis ajoutez une râpée de muscade et un coup de moulin à poivre.

Mélangez le tout et laissez cuire 10 mn tout doucement

puis débarrassez et réservez.

 

 Ma note gourmande

pour ma part la dernière étape je ne l'ai pas faite car mon boudin était à l'oignon donc je n'ai pas ajouté les échalotes 

 

Pour la présentation de la verrine

Au fond de la verrine un fond de purée de pommes

une couche de boudin noir

et finir par une couche de pommes

et couvrez de chapelure

Vous pouvez servir ces verrines aussi bien chaudes que froides moi je préfére les servir chaudes.

 

Je vous souhaite un bon appétit !

 

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bonnes fêtes de Noël

bisous

Buddlehia

 

 

 

 

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Comments

Sandyy90, le 12-12-2010 à 16:27:51 :

Bravo ♥

J'adore le boudin noir, mais pour moi plutôt avec une petite purée !
Tes verrines sont magnifiques !
Bisous Bisous ♫

béatrice, le 12-12-2010 à 17:42:02 :

miam !

oui, un parmentier avec du boudin noir, c'est super délicieux aussi et pour la petite anecdote pendant toute ma grossesse j'ai eu des envies de boudin comme d'autres ont envies de fraises ou de cornichons

bon dimanche ma douce

bisous

buddlehia

Bonpourlespapilles, le 13-12-2010 à 08:59:55 :

Miam :)

J'adore le boudin et je le fais toujours en parmentier avec purée. Quelle bonne idée de le faire en parmentier de pommes !!! C'est top :) Merci pour le partage et bonne journée :)

béatrice, le 13-12-2010 à 10:54:19 :

bonjour

l'association boudin -pommes c'est vraiment délicieux...

Bisous ma belle

buddlehia

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