Feuilletés de foie gras aux cèpes et artichauts

13/12/2010

lacuisinegourmande_bloguez.com

Bonjour,

aujourd'hui , pour les fêtes de Noël je vous propose un feuilleté de foie gras aux cèpes et artichauts, facile à réaliser, original sans compter cette association foie gras -cèpes bien sympa ! 

 

il vous faudra pour 6 personnes

 

1 pâte feuilletée

6 tranches de foie gras ( 250 gr)

6 fonds d'artichauts cuits ( ou surgelés)

300 gr de jeunes cèpes ( ou surgelés )

1 échalote

1/2 bouquet de ciboulette

1 c à s de maïzéna

1 c à s de fond de veau

6 c à s de Noilly Prat

30 cl de bouillon de cube

2 c à s de lait

30 gr de beurre

huile

sel et poivre

 

Préparation

Dorer les cèpes dans une c à s d'huile d'olive, saler et poivrer.

Couper les artichauts en dés.

 

Faites fondre l'échalote hachée dans 20 gr de beurre. Ajoutez la maïzéna délayée dans le bouillon, le fond de veau, cuire 5 mn à feu doux. Versez le noilly Prat, mélanger.

Garder les deux tiers de cette sauce pour le service, mélanger le reste avec les cèpes, les artichauts et 1 c à s de ciboulette ciselée.

 

Répartissez cette préparation dans 6 ramequins beurrés en insérant le foie gras au milieu

 

Etaler la pâte et y découper 12 disques au diamètre des ramequins .

En piquer 6 à la fourchette pour faire les fonds, badigeonner les 6 autres avec le lait pour les chapeaux.

Cuire 6 mn au four préchauffé à 200° therm 7/8.

Baissez le four à 180 Therm 6/7 et enfourner à la place les ramequins 10 mn.

 

Poser les fonds de pâte dans 6 assiettes, démouler les ramequins dessus et poser les chapeaux.

 

Servir avec le reste de sauce chaude et de brins de ciboulette.

 

Mon conseil : vous pouvez accompagner ces feuilletés de quenelles de purée, parsemez de lamelles de truffes et décorées de ciboulette.

 

Je vous souhaite un

 

BON NOEL

GIF

Category : Recettes de Noël ( foie gras, huîtres ) | Write a comment | Print

Comments

brigeou, le 14-12-2010 à 08:11:57 :

belle recette

C'est une recette qui me plairiat beaucoup. Je la note tout de suite. Merci pour ce beau partage

| Contact author |