Aumonières de saumon fumé et Saints-Jacques

13/12/2010

Bonjour et Joyeux Noël

Je vous donne une petite entrée bien sympathique pour vos fêtes de Noël et pour les amateurs de saumon et de saint-jacques  , facile à faire et pas besoin d'être un cordon-bleu pour régaler vos convives, je vous mets la recette pour 4 personnes mais vous pouvez doubler les quantités si vous voulez...

 

il vous faudra

pour 4 personnes

8 tranches de saumon fumé

8 noix de saints-jacques

180 gr de pavé de saumon frais sans la peau et les arêtes

1 avocat

1 pot d'oeufs de saumon ( 90 gr c'est suffisant )

4 citrons verts

1 c à s de crème fraiche épaisse

8 brins de ciboulette ou de la ficelle de cuisine ( pour fermer vos aumonières )

2 c à s d'aneth ciselée

4 brins de persil

huile d'olive

sel et poivre

 

Préparation

Presser le jus d'un citron, saler, poivrer et émulsionner avec 6 c à s d'huile. Verser sur les noix de saints-jacques émincées. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

 

Hacher grossièrement le pavé de saumon et la chair d'avocat. Mélanger avec la moitiè des oeufs de saumon, la crème et le jus de 2 citrons.

 

Etaler les tranches de saumon fumé deux par deux en croix. Répartir au centre le mélange saumon-avocat et fermer en aumonière. Maintenir avec 2 brins de ciboulette ébouillantées ou de la ficelle de cuisine.

 

Poser les aumonières dans 4 assiettes, répartir les noix de saints-Jacques et leur sauce tout autour. Décorer du dernier citron vert coupé en fines tranches, du reste d'oeufs de saumon, du persil et d'aneth.

Bon appétit !

bon noel

buddlehia

lacuisinegourmande_bloguez.com

 

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