Cailles au cidre et pommes acidulées

16/12/2010

Bonjour,

aujourd'hui, je vous présente mon plat de volailles pour Noël, comme nous ne sommes que trois et pas nombreux, c'est impéccable et très largement suffisant , j'ai choisi de faire des petites cailles au cidre aux pommes acidulées...

Pour les amateurs de sucré-salé c'est une recette pour vous...

Bon Noël à tous et toutes

 

pour 4 personnes, il vous faudra

4 cailles ( 1 par personne )

4 pommes acidulées ( 1 par personne )

8 tranches très fines de lard fumé ( 2 par personnes )

6 dl de cidre ( ou 60 cl )

1 bouquet de cerfeuil

2 échalotes

40 gr de beurre

sel et poivre

 

Préparation

Peler et émincer les échalotes. Retirer le coeur des pommes, les réserver.

 

Entourer les cailles avec les tranches de lard fumé, les ficeler.

 

Dans une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre sans le laisser colorer.

 

Y faire revenir les cailles sur toutes les faces. Dès qu'elles sont dorées, ajoutez les échalotes émincées et mouiller avec le cidre, salez et poivrez.

 

Couvrir et laisser cuire 10 mn

 

Ajouter les pommes entières dans la cocotte et laisser cuire encore 20 mn à feu doux.Hacher le cerfeuil .

 

Au moment de servir, déposer les cailles dans les assiettes de service, ajoutez les pommes coupées en deux et la sauce.

 

Saupoudrez vos cailles de cerfeuil haché.

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Je vous souhaite un joyeux noël

 

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Comments

brigeou, le 16-12-2010 à 21:05:36 :

merci

merci et joyeux Noël également!

Bisous

cojocano, le 16-12-2010 à 21:13:35 :

http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/

ces petites bêtes ne demandent qu'à être dégustée.

Amélie, le 16-12-2010 à 22:03:56 :

Bonne idée !

J'aime beaucoup cette idée...cela doit etre super sympa. Nous on adore la pintade comme cela , mais cela doit bien aller avec les cailles aussi !
Bisous et joyeux Noel !

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