4 beurres composés pour vos escargots

18/12/2010

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Voici quelques beurres composés pour vos escargots

pour 12 escargots

 

Pour un beurre d'ail

4 gousses d'ail

150 gr de beurre ( de qualité )

préparation

Blanchir à l'eau bouillante les 4 gousses d'ail pendant 15 mn, les piler au mortier en pommade et ajouter les 150 gr de beurre.

 

Pour un beurre Chivry

1 poignée de persil

1 poignée d'estragon

1 poignée de ciboulette

2 échalotes

150 gr de beurre fin

préparation

Hachez finement les herbes et les 2 échalotes, pilés le tout au mortier et ajoutez les 150 gr de beurre

mélangez le tout

 

Pour un beurre d'escargots

1 échalote

2 gousses d'ail

1 c à s de persil haché

sel et poivre

150 gr de beurre

1 c à café de cognac ( facultatif)

préparation

Hacher finement l'échalote, blanchissez à l'eau bouillante les deux gousses d'ail et broyer le tout au mortier, ajouter le persil haché , le sel et le poivre et terminer par le beurre et la c à c de cognac.

beurre d'escargots

 

 

Pour un beurre d'estragon

Mélangez 1 vingtaine de feuilles d'estragon hachées et pilées et ajouter

150 gr de beurre, bien mélanger

 

Mon conseil : pour ces beurres composés, utiliser un beurre très fin

Bonne fêtes de Noël

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Comments

chocolatatout, le 18-12-2010 à 22:01:12 :

http://chocolatatouslesetages.fr/

merci pour ces recettes cela permet de varier les plaisirs

buddlehia, le 18-12-2010 à 22:46:12 :

bonsoir !

et merci Nadine, c'est toujours un plaisir de te lire, bisous bud

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