Bûche à la crème de marrons et aux poires

31/12/2011

bûche marrons-poires

Bonjour

Aujourd'hui, je vous propose pour Noël une bûche marrons-poires, un mariage délicieux de saveurs et vraiment facile à faire ! c'est une bûche pour 8 à 10 personnes et pour la 

Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 mn

Réfrigération : 12 heures

 

il vous faudra

 

4 moitiés de poires au sirop ( découpé en dés )

 

pour le biscuit:

300 gr de sucre

8 oeufs

200 gr de farine

pour la crème de fourrage:

150 gr de beurre

300 gr de crème de marrons sucrée vanillée

100 gr de brisures de marrons glacés

pour le glaçage

200 gr de chocolat riche en cacao

1 c à s d'huile neutre

pour le décor

quelques marrons glacés

des sujets de Noël ( facultatif)

 

pour la préparation

 

Préchauffer le four à 220° therm 7/8

 

pour le biscuit

 

Monter les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer dans le mélange jaune-sucre, en alternant avec la farine.

 

Verser la préparation dans la plaque creuse du four tapissée de papier sulfurisé.

 

Cuire à mi-hauteur 10 à 12 mn.

( le biscuit doit être cuit mais rester souple et blond)

 

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Démouler le biscuit à la sortie du four sur un linge humide et l'arroser du sirop des poires et le rouler sur lui-même.

Le maintenir roulé dans le torchon jusqu'à complet refroidissement.

 

Préparation de la crème aux marrons:

 

Travailler le beurre mou avec la crème de marrons.

Etaler sur le biscuit déroulé cette crème, les dés de poires au sirop ( bien égouttées)

( j'ai mis toutes les poires )

et les brisures de marrons glacés grossièrement émiettées .

 

 Rouler le biscuit sur lui-même ,jointure en dessous. 

 

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Préparer le glaçage

Etaler le mélange huile-chocolat fondu au bain-marie sur la bûche, avec une spatule souple.

 

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Réfrigérer 12 heures, pour que la crème raffermisse et que les parfums s'amalgament.

 

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décorer au dernier moment avec les marrons glacés et les petits sujets de NoËL

 

Bonne dégustation !

 

Je vous souhaite un Joyeux Noël

 

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Comments

Mamouzette, le 18-12-2010 à 21:56:01 :

Jolie

Bravo elle est vraiment très jolie, et comme elle doit être bonne !!!
bonne nuit, bisous, Mamouzette

cuisinea4mains, le 19-12-2010 à 21:20:52 :

hummm!!

très belle association de saveurs!! très bonnes fêtes de fin d'année! gros bisou! kouky

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