Cassolettes d'escargots sauce moutarde

20/12/2010

Bonjour

Aujourd'hui, je vous propose une entrée festive,facile à réaliser,peu coûteuse et que vous pouvez préparer à l'avance tout ce que j'aime , ça vous permet d'être à table avec vos invités  

pour 4 personnes

préparation: 10 mn

cuisson : 15 mn

 

il vous faudra

2 douzaines d'escargots en boîte

125 gr de beurre ramolli

1 c à s de moutarde de Meaux ou autre

1 coeur de laitue

1 tomate

1/2 citron

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 pincée d'herbes de provence

10 cl de vin blanc sec

sel et poivre

 

Préparation

Préchauffez le four sur therm 7 therm ( 210° )

 

Beurrez des cassolettes ou a défaut, des ramequins individuels.

 

Egouttez les escargots. Versez-les dans une casserole. Arrosez-les du vin.Parsemez-les des herbes de Provence. Salez et poivrez-les légèrement.Portez à ébullition. Faites cuire à petits frémissements 2 mn. Laissez les escargots refroidir  dans le vin aromatisé.

 

Plongez la tomate 1 mn dans l'eau bouillante. Pelez-la. Epépinez-la et coupez-la en dés. Mettez-les de côté.

 

Pelez les échalotes. Hachez-les finement. Epluchez la gousse d'ail et pressez-la.

 

Mélangez ces ingrédients au reste du beurre ramilli. Ajoutez-y la moutarde et le jus du demi-citron. Malaxez bien pour obtenir une pâte homogène.

 

Tapissez les ramequins d'une petite feuille de laitue. Répartissez-y les escargots. Recouvrez-les du beurre moutardé. Parsemez des dés de tomate. Salez et poivrez.

Glissez les ramequins au four pendant 5 mn. Retirez-les dès que la sauce commence à bouillir.

 

Servez sans attendre.

 

Mon conseil : j'adore servir ces cassolettes avec des tranches de pain de seigle ou de campagne grillées.

Bon appétit !

Je vous souhaite

un très joyeux Noël

lacuisinegourmande_bloguez.com

Buddlehia

 

 

 

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