Macarons chocolat-noisette + clin d'oeil à Magalie

1/1/2011

macarons

Bonjour

Aujourd'hui, je vous présente des macarons chocolat-noisette , une petite douceur bien sympathique!

Avant d'arriver en France, le macaron a accompli un long périple. Apparu tout d'abord en Syrie au 15 ème siècle, il a traversé la Méditterranée pour arriver en Italie, à Venise plus précisément.

C'est d'ailleurs de l'autre côté des Alpes que ce petit gâteau à la fois tendre et croquant a pris le nom de " Macche-rone " ce qui signifie " pâte fine ".

Au 16ème siècle, Catherine de Médicis, rapporta dans ses bagages la recette de ce biscuit réalisé à partir d'amandes, de sucre et de blancs d'oeufs.

Aujourd'hui, le macaron est devenu la spécialité de nombreuses villes et se décline en une multitude de saveurs : caramels au beurre salé, abricot, safran, chocolat violette etc...

Et moi, qui habite en Picardie, nous avons les MACARONS D ' AMIENS

 

pour 25 macarons

 

préparation: 40 mn

1 heure de séchage

cuisson : 15 mn

 

il vous faudra pour 25 macarons

 

125 gr de poudre d'amandes

225 gr de sucre glace

15 gr de cacao amer en poudre

4 oeufs

pâte à tartiner aux noisettes

une barquette de framboises

accessoires : 1 poche à douille ( jetable )

 

 

Pour la préparation

 

Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao, réservez.

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez en neige la moitié des blancs avant d'ajouter l'autre moitié.

 

Continuez à monter les blancs puis ajoutez les 25 gr de sucre glace. Quand les blancs sont bien fermes et lisses, incorporez le mélange sucre glace, amandes et cacao.

 

Macaronez le mélange, c'est-à-dire mélangez délicatement à l'aide d'une spatule d'un geste régulier du fond vers le haut, des bords vers le centre du récipient jusqu'à obtenir un résultat homogène. Garnissez une poche à douille. Dressez des petits macarons de 4 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Laissez sécher 1 heure à température ambiante. Enfourner 15 mn à 145 ° therm selon les fours,

 

Ala sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail légèrement humidifié.

 

Décollez les macarons et garnissez-les de pâte à tartiner aux noisettes  ( genre nutella).

 

Puis collez-les deux par deux.

 

Réservez 6 heures au frigo avant de déguster ces merveilleux petits macarons

 

mon idée : que vous pouvez servir sur un lit de framboises, en général j'en ai des fraiches de mon jardin, congelées .

 

 

En même temps j'aimerais vous parler de Magalie et de lui donner un p'tit coup de pouce pour  son projet

 

Si vous désirez commander des colorants en poudre alimentaire pour vos macarons et desserts , je vous conseille le joli blog de mon amie

 Magalie

 

Bannière de Magalie

 

elle vous propose une multitudes de colorants en poudre aux couleurs magnifiques et parfois très originaux , alors n'hésitez-pas !

Allez ! y faire un p'tit tour, ça vaut le détour ...

 

macarons de Magalie

 

à bientôt

bisous

Buddlehia

lacuisinegourmande_bloguez.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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