Poulet rôti avec ses croquettes de pommes de terre

17/1/2011

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Bonjour,

Voici un p'tit plat tout simple à faire et trop trop bon ! mon garçon confirme c'est une des premières recettes que j'ai apprise et que je faisais avec ma grand-mère vers l'âge de 8 ans et oh! mon dieu j'en ai 45 maintenant ça ne me rajeunie pas , elle les faisait à merveille et avait surtout la technique !

 

Pour 4 personnes

il vous faudra

1 poulet rôti

Pour faire une vingtaines de croquettes de pommes de terre

1 kg de pommes de terre en purée spéciale purée ( ma grand-mère faisait une purée séche pour pouvoir correctement la manipuler pour faire des boudins )

1 oeuf entier

3 jaunes d'oeufs

farine

friture

sel et poivre et muscade

100 gr de chapelure ( assez fine )

 

Pour la préparation

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux , faites les cuire à l'eau salée.

Egouttez-les à fond, réduisez-les en purée.

Si votre purée est trop molle, désséchez-la sur feu en remuant.

Ajoutez les jaunes un à un dans la purée chaude, hors du feu, en les incorporant parfaitement chaque fois.

Salez, poivrez, muscadez.

Laissez reposer 15 mn.

Farinez une planche

Pétrissez la purée pour la rendre parfaitement lisse.

Prélevez-en le quart, roulez-le en boudin de 3 cm de diamètre, divisez-le en morceaux de 6 cm de long.

Divisez ainsi toute la purée.

Dans une assiette creuse, battez l'oeuf entier avec une pincée de sel.

Trempez-y chaque croquette puis roulez dans la chapelure.

Laissez sécher 10 mn.

Disposez les croquettes dans la grille de la friteuse, plongez-les dans la friture chaude non fumante.

En 5 mn elles doivent être dorées.

Posez-les sur du papier absorbant et mettez-les au four chaud ouvert pour garder la croûte croustillante.

Bon appétit !

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pour une nouvelle recette

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Buddlehia

 

Category : Plats de résistances | Write a comment | Print

Comments

Amélie, le 17-01-2011 à 14:39:02 :

Miammmm...!

Un plat que nous aimons beaucoup !
Bisous

buddlehia, le 17-01-2011 à 18:40:40 :

coucou

merci Amélie, bisous

bonne soirée

buddlehia

melayers evelyne, le 17-01-2011 à 17:22:31 :

bonsoir

une recette qui me plait beaucoup , délicieux avec beaucoup de pieces de viandes bisoussss

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