Choux de Bruxelles sautés au beurre

19/10/2011

choux de Bruxelles sautés au beurre

Bonjour

A la maison nous sommes très friands de toutes sortes de choux, les choux de Bruxelles sont un légume du moment  ( de pleine saison de Novembre à fin Avril ) et accompagné d'une belle viande rouge ou d'une volaille, c'est un pur délice !

Cette fois-ci, je les ai préparé nature et juste sautés au beurre et persil,

 

pour 4 personnes

il vous faudra

1 kg de choux de Bruxelles

50 gr de beurre ( un bon beurre 1/2 sel )

1 pincée de muscade

2 c à café de jus de citron

2 c à soupe de persil haché

 

pour la préparation : 20 mn

 

Epluchez les choux de Bruxelles en coupant le trognon et en enlevant les feuilles jaunies.

Lavez-les à l'eau vinaigrée .

 

Amenez à ébullition dans une grande casserole 4 litres d'eau salée. Jetez-y les choux de Bruxelles.

 

Quand l'ébullition reprend, baissez le feu et laissez cuire de 12 à 15 mn.

 

Egouttez soigneusement

 

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Lorsqu'elle est chaude versez les choux de Bruxelles, faites les sauter à feu assez vif pour éliminer l'excès d'eau. Baissez le feu pour les faire bien rissoler en les faisant rouler dans la sauteuse par un mouvement de va-et-vient.

Salez , poivrez, muscadez

Laissez cuire ainsi une dizaine de minutes

Ajoutez le persil haché et un peu de jus de citron

 

Mon astuce

 j'effectue l'opération en deux fois: après le blanchiment à l'eau, je laisse égoutter les choux de Bruxelles jusqu'au moment de l'utilisation, plusieurs heures après. Ils sont beaucoup mieux égouttés et ont moins tendance à s'affaisser.

 

J'ai servi les choux de Bruxelles avec une côte de porc et quelques pommes de terre bien rissolées

 

choux de Bruxelles sautés au beurre

 

bon appétit

buddlehia

 

 

 

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