Chou farci

23/10/2011

Bonjour

Aujourd 'hui, je vous propose un gros chou farci, c 'est une recette délicieuse de ma grand-mère  d'un livre relié de fiches qui date de 1961, et toutes ces recettes sont délicieuses avec des termes un peu ancien mais bon ! à nous de nous adapter,

il vous faudra

pour 6 personnes

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1 gros chou bien pommé

2 oignons

300 gr de boeuf haché cuit

1 oeuf

un peu de mie de pain

lait

couennes

1 tranche de lard fumé

un bouillon

2 carottes

75 gr de beurre

1 poignée de fines herbes

1 bouquet garni

du sel et poivre

 

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Lavez bien le chou, mettez-le à blanchir 20 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez-le laissez-le tiédir.

Dans une poêle, faites revenir au beurre les oignons hachés finement, ajoutez le beouf et le lard hachés également, sel, poivre et laissez cuire 10 mn environ.

Hors du feu, ajoutez une poignée de mie de pain trempée dans du lait et essorée et un oeuf cru, puis les fines herbes hachées.

Ecartez délicatement les feuilles du chou sans les casser et fourrez-les avec la farce.

Refermez le chou en le ficelant avec une ficelle de cuisine.

Dans une cocotte, mettez les couennes de lard, posez le chou par dessus, versez le bouillon jusqu'à mi-hauteur du chou, ajoutez les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, sel, poivre et couvrez.

Laissez cuire 3 heures environ à feu doux.

 

bon appétit !

 

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