Huîtres au beurre de truffe

4/10/2011

huîtres au beurre de truffe

C'est une entrée chaude vraiment simple à réaliser mais qui fera son petit effet, un mariage sympathique d'huîtres et de truffes, il vous faudra pour 6 convives

Une boîte de pelures de truffes

36 huîtres creuses ( N°3 )

150 gr de beurre

2 kg de gros sel

poivre du moulin

 

Préparation

 

Sortez le beurre du froid et coupez-le en petits dés dans un bol. Laissez-le se réchauffer. Malaxez énergiquement à la fourchette avec les pelures de truffes égouttées. Enveloppez ce beurre de truffe dans un rectangle de film étirable, roulez-le en boudin et faites durcir au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Peu de temps avant de passer à table, ouvrez les huîtres en vidant l'eau qu'elles contiennent. Calez-les sur une couche de gros sel étalée sur une plaque du four.

huîtres au beurre de truffe

Allumez le four à thermostat 8 ( 240°).

 

Coupez le beurre en 36 rondelles. Posez sue chaque huître une rondelle de beurre et glissez au four.

Surveillez bien: les huîtres sont prêtes dès que le beurre est fondu.

 

Posez 6 huîtres sur chaque assiette, sur un lit d'algues ou de gros sel, et poivrez au moulin.

Servez chaud, avec du pain frais, baguette

 

Mon conseil

Perso je préfère du pain de campagne avec les huîtres, vous pouvez préparer le beurre de truffe deux jours à l'avance, il sera plus parfumé et si vous avez de la truffe fraîche c'est encore mieux...

 

En vin vous pouvez servir un bourgogne blanc

 

Bonne fêtes

 

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