Huîtres chaudes au citron

7/10/2011

Bonjour

Aujourd'hui, je vous présente une entrée chaude d'huîtres au citron confit, très vite réalisée, délicieuse et originale !

il vous faudra pour 4 personnes

24 huîtres creuses ( comptez 6 huîtres par personne )

1/2 citron confit au sel

2 gousses d'ail

10 graines de coriandre

100 gr de beurre

 

Préparation : 30 mn

 

Ouvrez les huîtres. Détachez-les de leur coquille puis replacez-les dedans.

 

Faites couler leur eau dans une petite casserole. Ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées et les graine de coriandre, puis faites bouillir 3 mn . Filtrez ce jus puis reversez dans la casserole. Sur feu très doux, incorporez le beurre froid en parcelles, en fouettant pour bien émulsionner.

 

Hachez finement l'écorce du demi-citron confit. Répartissez ce hachis sur les huîtres, nappez-les de sauce.

 

Rangez-les sur la plaque du four en les calant sur un lit de gros sel.

huîtres chaudes au citron

 

Passez-les quelques instants sous le gril du four.

 

Servez aussitôt

bises

buddlehia

 

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Category : Recettes de Noël ( foie gras, huîtres ) | Write a comment | Print

Comments

marysenegal, le 01-12-2011 à 20:21:44 :

recette d'huitres très appétissante

superbe recette d'huitres, certainement très goutée. Comme j'adore les huitres sous toutes les formes, je vais tester cette recette

 lacuisinegourmande, le 06-12-2011 à 16:10:22 :

coucou

Et bien j'espère que cette recette vous plaira !

à bientôt de te lire

bises

buddlehia

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