Cuisses de grenouilles à la provençale

29/9/2011

Bonjour

Aujourd'hui, je vous propose le pêcher mignon de mon fiston, les cuisses de grenouilles à la provençale, c'est ultra facile à faire et vite fait, un régal pour les fêtes de Noël

il vous faudra pour 4 personnes

2 douzaines de cuisses de grenouilles

2 citrons

4 échalotes

3 gousses d'ail

80 gr de chapelure

1 bouquet de persil, thym et laurier

4 c à s d'huile d'olive

3 c à s de farine

sel et poivre

 

Préparation

 

Placez, les cuisses dans un plat, arrosez-les du jus des citrons.

Salez, poivrez.

Emiettez un peu de thym et de laurier. Couvrez d'un papier d'alu et laissez mariner 1 heure au frais.

Egouttez les cuisses de grenouilles et farinez-les.

Lavez, séchez et hachez fin le persil avec l'ail épluché. Emincez l'échalote et mélangez le tout à la chapelure.

Répartissez l'huile dans deux poêles.

Faites revenir les cuisses de grenouilles dans l'une, à feu vif, en les retournant pour qu'elles dorent de chaque côté, pendant environ 7 à 8 mn. Dans l'autre poêle, faites dorer le hachis avec la chapelure au dernier moment, puis versez-le sue les cuisses de grenouilles.

Servez les cuisses de grenouilles immédiatement sur un plat de service bien chaud.

 

Mon conseil

Si vous utilisez des cuisses de grenouilles surgelées, faites-les dégeler dans un peu de lait en les y laissant un bon moment.

 

Bon Noël

bisous

 

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