Noisettes de porc aux choux de Bruxelles

3/11/2011

En ce moment c'est la pleine période des choux et je vous propose une recette avec des noisettes de porc accompagnées de choux de bruxelles et d'une sauce au madère

pour 6 personnes

préparation : 40 mn

cuisson : 45 mn

il vous faudra

6 noisettes de porc ( environ 150 gr piéce )

5 cl d'huile

100 gr de beurre

5 cl de madère

1,200 kg de choux de Bruxelles

 

Pour la préparation

 

Epluchez les choux de Bruxelles, les laver puis les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée

 

Noisettes de porc aux chous de Bruxelles

 

Eplucher les pommes, les couper en 6 puis arrondir les angles des morceaux.

 

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle puis y faire cuire les morceaux de pommes, jusqu'à très légère caramélisation.

 

Parallèlement, cuire sur feu doux les noisettes de porc dans le reste du beurre et d'huile ( prendre si possible dans le filet )

 

Préparer une sauce madère

pour la recette c'est ici

 

Retirer la graisse de la poêle ayant servi à faire cuire les noisettes, y verser le madère, laisser réduire en remuant, ajouter la sauce madère,

 

Vérifier l' assaisonnement

 

Napper les noisettes de porc avec la sauce, servir très chaud , accompagnées des choux de Bruxelles et de quelques pommes de terre.

 

Je vous conseille de servir un vin de Cahors

 

bisous

buddlehia

 

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