Chaussons croustillants à la mirabelle

15/11/2011

Bonjour

Aujourd'hui, je vous présente une recette que j'ai réalisé encore avec des mirabelles, un pur délice il faut le dire !

préparaation : 25 mn, cuisson : 10 mn

pour 4 personnes

4 feuilles de brick

50 gr de beurre

200 gr de mirabelles dénoyautées,

1 c à s d'huile

1 c à s de sucre glace

chaussons croustillants à la mirabelle

 

pour la crème pâtissière à la mirabelle

50 cl de lait

1/2 gousse de vanille

2 c à s d'alcool de mirabelle

4 jaunes d'oeufs

125 gr de sucre semoule

60 gr de farine

 

pour le coulis de fraises

250 gr de fraises

50 gr de sucre

1 trait de jus de citron

 

Préparation de la crème pâtissière

 

Porter à ébullition le lait avec la vanille et l'alcool.

Enlever la vanille.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

chaussons croustillants aux mirabelles

Incorporer la farine.

chaussons croustillants aux mirabelles

Ajouter une partie du lait bouillant en fouettant.

chaussons croustillants aux mirabelles

 

Verser le mélange dans le reste de lait en fouettant vivement

 

Remettre sur le feu et laisser cuire jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter.

 

chaussons croustillants aux mirabelles

Laisser tiédir.

 

Préparer le coulis de fraises

Mixer les fraises, le sucre et le jus de citron. Passer au chinois. Réserver au frais.

 

Confection des chaussons

 

Beurrer au pinceau les feuilles de brick sur les deux faces avec la moitié du beurre.

Garnir une moitié de chacune d'elles de crème pâtissière.

Ajouter les mirabelles

 

chaussons croustillants aux mirabelles 

 

Replier la feuille de brick.

Dans une poêle, faire cuire les chaussons un par un dans le mélange d'huile et de beurre restant très chaud, sur une face puis de l'autre, en les retournant délicatement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et très croustillants.

 

Servir les chaussons chauds saupoudrés de sucre glace accompagnés de coulis de fraises froid.

 

Bonne dégustation

 

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