Langue de chat

26/11/2011

langues de chat

Bonjour

J'adore ces petits biscuits dorés avec ses bords ourlés de brun, ils sont facile à faire et ne  demandent pas beaucoup d'ingrédients si vous avez des blancs d'oeufs à utiliser c'est l'idéal

 

Je vous donne la quantité pour 15 à 20 biscuits mais vous pouvez doubler les quantités si vous en désirez plus.

 

60 gr de farine

50 gr de beurre

50 gr de sucre glace

1 blanc d'oeuf

un peu de vanille liquide

un peu d'huile

 

Pour les ustensils

un fouet

une spatule en bois

du papier sulfurisé

une plaque à pâtisserie

une poche à douille

 

Pour la préparation

 

1 - travailler le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

 

Monter le blanc en neige,

 

l' incorporer au mélange, puis ajouter la farine et l'extrait de vanille 

langues de chat

et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse

 

langues de chat

2 - Huiler une plaque à pâtisserie ( pour moi pas besoin, j'ai disposé un papier sulfurisé sur ma plaque).

Dresser des bâtonnets de pâte de 5 à 8 cm de long avec une poche à douille,

 

langues de chat

en les espaçant ( les biscuits s'étalent à la cuisson )

 

3 - Faites les cuire au four jusqu' à coloration des bords ( entre 6 et 10 mn à thermostat 180° C mais il faut bien surveiller, la cuisson sera selon votre four)

 

4 -  A la sortie du four attendre 2 ou 3 mn avant de détacher les langues de chat de la plaque.

Les langues de chat sont très souples à leur sortie du four.

Faites-les sécher en les laissant bien à plat pour ne pas les déformer.

 

N 'oubliez-pas !!!

Les langues de chat à l'air libre, ramollissent et perdent rapidement de leur croquant . Rangez-les dans une boite en fer.

 

Quelques idées gourmandes !!!

 

A demi trempées dans du chocolat noir puis des pistaches concassées.

Avec une compote de pommes  aux zestes d'orange.

Collées par deux avec une couche ( 1 cm ) de crème glacée légèrement ramollie, puis replacées quelques minutes au congélateur.

Préparées avec du beurre salé, avec une mousse au chocolat au lait.

En chapelure, mélangée à de la poudre d'amande, dans le creux de pommes cuites au four ( c'est vraiment délicieux, j'ai déjà essayé )

Dans un moule à cake, trois couches de glaces différentes séparées par une couche de langues de chat.

En chapelure sur un fond de tarte aux prunes ( côté peau vers le dessus ), j'ai déjà essayé c'est pratique !

Avec une soupe de cerises cuites dans du vin rouge, sucrée et parfumées de canelle et de clous de girofle.

En remplacement des biscuits à la cuillère pour une charlotte aux fruits.

 

 

Personnaliser votre langue de chat

 

Vous pouvez ajouter à la pâte

des zestes de citron ou d'orange très finement taillés,

des éclats de noisettes,

du chocolat râpé,

de la cannelle,

quelques gouttes de rhum ou de l'eau de fleur d'oranger...

troquez le beurre contre du beurre salé

ou colorez la pâte avec une goutte de colorant rouge ( effet garanti avec une glace à la pistache ou une salade de fruits ! )

 

Les enfants adorent s'en servir comme des petites cuillères pour déguster les compotes.

 

Bonne dégustation !

 

 

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à demain pour de nouvelles recettes !

 

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