Charlotte royale aux langues de chat

26/11/2011

Bonjour

Aujourd'hui, j'ai découvert dans mes recettes cette belle charlotte " originale " aux langues de chat avec une crème aromatisée de café , pour 6 à 8 personnes , préparation : 1h30

Faire cette charlotte 5 heures à l'avance

cuisson : juste un bain-marie

 

pour les ustensils:

1 casserole

1 fouet

1 cul de poule

1 spatule

1 terrine

1 c à soupe

1 moule à manqué

1 plat creux

 

il vous faudra

 

300 gr de langues de chat ( garder une quinzaine de langues de chat pour la déco )

1/2 litre de lait

2 oeufs + 4 jaunes

250 gr de beurre

220 gr de sucre en poudre

1 c à café de café soluble

1 grosse c à soupe  de rhum

1 c à s d'eau

 

Préparation

 

 Pour la crème:

 

1 - Sortez le beurre 3 heures à l'avance du réfrigérateur.

Dans une casserole, fouettez ensemble les oeufs entiers, les jaunes et 200 gr de sucre en poudre versez en pluie.

Chauffez au bain-marie en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le sucre soit fondu et le mélange bien lisse.

Retirez du bain-marie et laissez refroidir en remuant souvent.

 

2 - Dans une terrine, travaillez longuement 230 gr de beurre ramolli, incorporez-lui le mélange oeufs-sucre bien froid, en tournant sans arrêt jusqu'à ce que la crème soit lisse.

Ajoutez le café délayé avec le rhum et 1 c à soupe d'eau.

 

 pour le gâteau:

 

3 -  Faites fondre le reste de sucre ( c'est à dire les 20 gr restants ) dans le lait froid. Tapissez de langues de chat le fond d'un plat creux, arrosez-les avec un peu de lait, ajoutez une autre couche de biscuits, puis de lait, et ainsi de suite.

 

4 - Beurrez un moule à manqué .

Tapissez le fond d'un moule à manqué des langues de chat imbibées de lait bien serrées, puis les bords avec d'autres langues dressées verticalement et dont vous aurez cassé une extrémité.

Recouvrez la couche de biscuits avec une couche de crème, ajoutez d'autres biscuits, puis de la crème, et ainsi de suite, en terminant par des biscuits.

 

5 - Mettez au réfrigérateur pour au moins 5 heures. Démoulez juste avant de servir.

 

Pour la décoration

mettre des langues de chat sur le dessus et des grains de café en chocolat

 

Charlotte royale aux langues de chat

 

Retrouver ma recette pour confectionner des langues de chat, ici

 

 

langues de chat

 

 

Bonne dégustation

 

bises

 

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