Meringues blanches

5/12/2011

Meringues blanches

Bonjour

Voici quelques meringues blanches que j'ai faites pour l'anniversaire de mon fils, j'avoue que je ne les réussie pas toujours mais cette fois ci avec cette recette, elles étaient réussies bien blanches et pas trop cuites, c'est top !

il vous faudra pour 20 meringues

préparation : 5 mn

 cuisson : 30 mn ou plus selon les fours

 

pour la préparation

 

Battre les blancs en neige ferme

 

Préchauffez le four à 120° ( thermostat 4)

 

Ajoutez le sucre par petites quantités tout en continuant de battre

 

Déposer immédiatement des tas  sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

 

Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120° C

 

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.

Au bout d'une haure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.

 

Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

 

Mes conseils

Sortir les oeufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser

ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs

ajouter une pincée de sel avant de battre

utiliser un récipient plus haut que large

utiliser un batteur électrique ! ( bien plus rapide et moins fatigant )

 

Bonne dégustation

 

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à bientôt pour de nouvelles recettes

 

 

 

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