Vol-au-vent au saumon, Saint- Jacques et crevettes

24/12/2011

Vol au vent au saumon, saint jacques et crevettes

Bonjour

voilà ! une belle entrée de fêtes aux saveurs marines, ça change du sempiternel vol au vent à la volaille et cette fois-ci en version poisson, avec du saumon frais, des saints-jacques et des crevettes roses, en plus, facile à réaliser, et vous pouvez doubler les quantités pour 12 personnes, alors qu'en dites vous ?

 

il vous faudra pour 6 personnes

 

préparation : 35 mn

repos: 30 mn

cuisson : 25 mn

 

6 feuilletés pour vol au vent ( 1 feuilleté/personne)

Vol au vent au saumon, saints-jacques et crevettes

2 pavés de saumon

Vol-au-vent au saumon, saint-jacques et crevettes

12 noix de saint-jacques

Vol au vent au saumon, saints-jacques et crevettes

12 crevettes roses cuites décortiquées

2 échalotes

60 gr de beurre

75 cl de lait 10 cl de crème épaisse

40 gr de farine

du gingembre en poudre

sel et poivre

 

Pour la préparation

 

Faites revenir le saumon

et les saint-jacques coupés en dés ( j'ai pris des fraîches et gardé le corail ) 3 mn avec les échalotes hachées dans 20 gr de beurre.

 

Vol au vent au saumon, saints-jacques et crevettes

 

Ajouter les crevettes, ( prendre des petites crevettes roses c'est mieux mais je n'ai trouvé que des moyennes )

 

Vol au vent au saumon, saints-jacques et crevettes

 

Faites fondre le reste du beurre ( 40 gr ) , ajouter la farine, mélanger.

Verser le lait petit à petit en fouettant et chauffer environ 3 mn en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Incorporer la crème, 1 pincée de gingembre, saler et poivrer.

Mélanger la poêlée et la sauce,

 

Vol au vent au saumon saints-jacques et crevettes

 

garnir les feuilletés,

 

Vol au vent au saumon, saint jacques et crevettes

 

réchauffer 3 à 5 mn au four préchauffé à 180° C

 

et servir.

 

Mon conseil

Vous pouvez remplacer le saumon par de la lotte, les saints-jacques par des anneaux de calamars ou encore les crevettes par des moules.

Prenez des feuilletés de bonne qualité !

 

Vol au vent au saumon, saint-jacques et crevettes

 

Bon Noël

 

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Comments

Coco de La Cuisine de Coco, le 11-12-2011 à 09:48:29 :

J'adore !

J'adore les vols-au-vent et ta garniture doit être délicieuse !

Ça va toi? Je ne te vois plus ...

A bientôt j'espère et bon dimanche,
Coco

 lacuisinegourmande, le 11-12-2011 à 11:29:48 :

Bon dimanche

C'est très bon ! et ça change un peu de la volaille, on peut avoir parfois des restes de poissons ou autre, c'est bien pratique sous cette version marine...

Bisoussssssssssssssss

bud

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