Potée d'agneau à l'indienne

11/12/2011

potée d'agneau à l'indienne

Bonjour

Aujourd'hui, je continue ma balade à travers L'inde et j'avais envie de cette potée indienne, cette recette est savoureuse et réalisée pour 6 personnes mais vous pouvez doubler les quantités si vous le souhaitez ,

 

il vous faudra

préparation: 30 mn

( attente: 6 heures pour la marinade)

cuisson: 1 heure 25

 

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Pour les ingrédients

 

1,2 kg d'épaule d'agneau ( j'ai un très gentil boucher qui me la complètement désossée  et plus ou moins dégraissée )

100 gr de poitrine salée ( j'ai utilisé des lardons salés, pour éviter la couenne )

2 tomates

250 gr d'épinards frais

 

Pour la sauce

 

1/2 litre de lait fermenté ( type Yorik)

2 sachets de thé au jasmin

3 oignons

2 gousses d'ail

1 c à s de gingembre râpé

1 c à café de coriandre en poudre

3 c à s d'huile

sel et poivre

 

Pour la réalisation

 

Dégraissez la viande et coupez-la en cubes de 4 cm de côté environ.

 

potée d'agneau à l'indienne

 

Salez et poivrez les morceaux d'agneau et placez-les dans une terrine.

 

Saupoudrez de gingembre et de coriandre. Mélangez bien et versez par dessus le lait fermenté.

 

Couvrez la terrine et mettez le tout à mariner au frais pendant au moins 6 heures.

 

Une fois le temps de la marinade écoulé, ôtez la couenne de la poitrine salée et retaillez-la en lardons que vous ferez blanchir 5 mn à l'eau bouillante afin de les dessaler.

 

Portez 1/4 de litre d'eau à ébullition et mettez-y les sachets de thé à infuser.

 

Egouttez les morceaux de viande et mettez-les à revenir à feu vif dans l'huile chaude avec les lardons.

Mettez les oignons émincés à revenir dès que la viande commence à dorer, puis ajoutez l'ail écrasé.

 

Versez le thé chaud sur la viande, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

 

Pendant ce temps, lavez, équeutez les épinards et coupez-les en lanières.

( Je prends des épinards en branches surgelés, c'est bien pratique surtout qu'en ce n'est plus la saison )

 

Ebouillantez les tomates, épluchez-les, épépinez-les et hachez-les grossièrement.

 

Au bout du premier temps de cuisson de la viande, ajoutez les épinards et les tomates dans la cocotte et prolongez la cuisson de 20 mn environ.

 

En fin de cuisson, versez le lait fermenté de la marinade sur la viande.

 

Laissez chauffer sans bouillir et servez aussitôt.

 

Accompagnez d'un riz blanc.

 

Je vous souhaite un excellent appétit !

 

bisous

 

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