Coquilles Saint-Jacques à la béchamel

28/12/2011

Coquilles saints-jacques à la béchamel

Bonjour

Pour mon entrée chaude de Noël, j'avais envie de faire quelques coquilles Saints-Jacques gratinées à la béchamel et aux champignons, un régal ! Il y a des dizaines de façon pour les réaliser mais c'est de cette façon que nous les aimons ... Vous pouvez les faire d'avance et les gratiner à la dernière minute, c'est un gain de temps précieux quand il y a beaucoup de convives !

 

Pour 12 personnes

 

24 coquilles Saints-Jacques avec corail ( pour moi des congelées, c'est très pratique )

500 gr de champignons de Paris

2 échalotes

2 ou 3 gousses d'ail

du gruyère râpé

de la chapelure fine

 

pour la béchamel :

Réalisez une béchamel ordinaire en y ajoutant un peu de vin blanc ou encore du fumet de poisson si vous en avez,

beurre

farine

du lait

sel et poivre

1 verre de vin blanc sec

un peu de muscade

 

Pour la préparation

 

Faites cuire les coquilles saints-jacques " encore congelées " dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites.

 

Retirez-les et mettez-les de côté.

 

Réservez le jus.

 

Coupez les champignons en fines lamelles. Faites cuire les champignons dans une poêle avec un peu de beurre et les deux échalotes finement coupées, plus un peu de persil haché. Réservez-les.

 

Préparez la sauce béchamel au vin blanc

 

Disposez dans une coquille Saint-Jacques, une ou deux belles noix avec son corail et quelques champignons-échalotes

 

Coquilles saint-jacques à la béchamel

 

ensuite recouvrir d' une belle cuillère de sauce blanche

finissez par un peu de gruyère râpé et de la chapelure

 

coquilles saint-jacques à la béchamel

 

Faites les gratiner quelques minutes au four

 

coquilles saint-jacques à la béchamel

 

Mes conseils :

Vous pouvez ajouter des petites crevettes roses ou encore des moules si vous aimez ! et gardez leur jus pour la sauce béchamel

Servez vos coquilles avec quelques citrons en décoration

Dans chaque coquille mettez-y une ou deux saints-Jacques en gardant bien le corail

Je mets quelques gouttes de citron sur les champignons pour éviter qu'ils ne noircissent

 

Mon astuce

Vous pouvez ajoutez ( en plus des noix de Saints-Jacques) , des noix de pétoncles pour enrichir vos coquilles, c'est moins ônéreux.

Vous pouvez mettre aussi des champignons de Paris en boite, c'est plus rapide !

Ajoutez sur le dessus un peu de persil frais ( si possible)

 

Bon appétit !

bisous

buddlehia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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