Côtes de porc sauce charcutière

7/1/2012

Côtes de porc sauce charcutière

Bonjour

Pour un soir voici un plat bien sympathique, des côtes porc à la sauce charcutière, une sauce composée de concentré de tomate, de vin blanc, de moutarde et de cornichons, un régal !

Mon p'tit clin d'oeil, C'est le plat préféré de mon papa ...

 

alors pour 4 personnes

il vous faudra

4 côtes de porc ( pour moi dans l'échine )

3 échalotes

25 cl de vin blanc sec ( 1 briquette de 25 cl)

5 cornichons ( prendre des moyens )

1 c à soupe de concentré de tomates ( 1 petite boîte complète )

1 c à soupe de moutarde de Dijon

50 à 60 gr de beurre

2 cuillères à soupe de persil haché

du sel et du poivre

 

Préparation

 

Hachez les échalotes et émincez les cornichons en rondelles.

 

Faites cuire les côtes de porc dans une poêle avec le beurre, 6/7 mn de chaque côté afin qu'elles soient bien dorées.

 

Salez et poivrez, réservez les côtes de porc dans un plat chaud.

 

Mettez les échalotes dans une poêle et mouillez avec le vin et 20 cl d'eau, bien gratter les sucs.

 

Salez, poivrez et délayez le concentré de tomate.

 

Laissez bouillir 2-3 mn et rajoutez les cornichons, le persil et la moutarde.

 

Côtes de porc sauce charcutière

 

Versez aussitôt sur la viande et servez.

 

Mon conseil

Pour la garniture, j'ai servi ce plat avec des pommes de terre sautées, mais des haricots verts feront bien l'affaire !

pour les échalotes et les cornichons il faut les découper finement...

 

Bon appétit !

bisous

buddlehia

 

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