Galette des Rois aux noisettes

9/1/2012

galette des rois aux noisettes

Bonjour

Aujourd'hui je vous propose cette belle variante de galette des Rois pour l'épiphanie, succulente ! pour les amateurs de noisettes, c'est une excellente idée !

pour 8 personnes

préparation : 40 mn

cuisson : 30 à 40 mn ( therm 5-6 ) à 210°

 

Pour les ingrédients

il vous faudra

2 pâtes feuilletées

1 jaune d'oeuf ( pour la dorure )

 

pour la crème de noisettes

 

2 jaunes d'oeufs

100 gr de sucre en poudre

20 gr de maïzéna

15 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

60 gr de beurre

80 gr de poudre de noisettes

2 c à s de cognac

 

Préparation

 

Pour la crème de noisettes:

 

Dans une terrine, fouettez les jaunes d'oeufs avec 40 gr de sucre en poudre

Incorporez la maïzéna, délayez avec le lait chaud.

Verser dans une casserole, portez sur feu doux, laissez cuire jusqu'à épaississement.

Retirez du feu, saupoudrer de sucre vanillé et laisser refroidir en mélangeant pour empêcher la formation d'une croûte.

 

Préchauffer le four ( therm 6/7 à 210° )

 

Travailler le beurre ramolli, incorporer le reste du sucre en poudre.

galette des rois aux noisettes

 

Incorporer la poudre de noisettes

 

galette des rois aux noisettes 

 

le cognac, mélanger.

 

Etalez la pâte feuilletée avec son papier cuisson sur une plaque.

 

Etalez la crème de noisettes par dessus en laissant une bordure de 2 cm.

 

galette des rois aux noisettes

 

Glissez la fève.

Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée

 

Appuyez sur les bords avec les doigts pour souder les deux pâtes

 

Puis retournez le bord comme un ourlet en l'humectant et appuyer les bords avec le dos d'une fourchette.

( IL FAUT LE FAIRE , c'est une sécurité pour que la crème ne s'échappe pas du feuilleté et pour éviter les catastrophes! )

 

galette des rois aux noisettes

 

Avec l'aide d'un pinceau, badigeonnez la galette au jaune d'oeuf.

Enfourner à mi-hauteur

 

Régalez-vous !

 

galette des rois aux noisettes

 

Bonnes fêtes à tous !

 

gif épiphanie

 

 

 

 

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Comments

Coco de La Cuisine de Coco, le 09-01-2012 à 20:37:40 :

Hummm

Hummm cette recette me tente bien, ça change de la frangipane aux amandes, je suis sûre que j'adorerais !

Excuse-moi Béa pour mon manque d'assiduité dans mes visites et messages, je suis désolée d'être peu présente en ce moment mais mon traitement me fatigue, je me repose, je programme quelques diffusions d'articles à l'avance et je viens vous voir quand je peux.

Merci de tes visites et de tes gentils messages.
Bizzz,
Coco 

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