Osso bucco à la Milanaise

17/1/2012

Osso bucco à la Milanaise

Bonjour

Je vous présente un plat de veau délicieux aux saveurs italiennes que j'ai réalisé en cocotte minutes, à servir soit avec du riz , des pommes de terre vapeur ou encore avec des pâtes fraîches, le top !

il vous faudra

pour 4 à 6 personnes

6 belles rouelles de veau

50 gr de beurre

1 oignon haché

1 petite boite de concentré de tomates

1 carotte

3 tomates fraîches

1 verre de vin blanc sec ( 12,5cl )

1 branche de céleri

1 verre d'eau ( 12,5 cl )

bouquet garni

1 gouse d'ail

du sel

du poivre

un peu de farine

200 gr de riz

zeste d'un citron

 

Pour la préparation

 

Faites dorer les morceaux de viande farinés dans la cocotte, avec le beurre sur feu vif.

Puis ajouter l'oignon haché, la carotte, la branche de céleri.

Ajoutez le concentré de tomates et le vin blanc.

Faites bouillir quelques instants.

Mettez 2 verres d'eau très chaude, bouquet garni, la gousse d'ail écrasée, les tomates coupées épépinées, sel et poivre.

Mélangez bien et porter à ébullition.

Fermez , faites monter en pression la cocotte à feu vif; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 12 mn à feu doux.

 

J'ai fait la photo à ce moment là ! et ma sauce n'était pas encore bien veloutée et terminée, dommage !

 

8 mn avant la fin de cuisson de la viande, ouvrez la cocotte.

Ajoutez le zeste de citron.

Refermez pour la cuisson encore 8 mn.

J'ai servi ce plat avec du riz et ma délicieuse sauce...

 

Pour la boisson je vous recommande de servir un Tavel

 

Pour faire un Osso bucco à la NAPOLITAINE

Ajoutez tout simplement à la recette 2 poivrons en lanières et servez ce plat avec des pommes de terre vapeur et en vin, un Chianti

 

Bon appétit !

BISES

Buddlehia

 

GIF

 

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Comments

melodie68, le 17-01-2012 à 11:58:41 :

Bonjour !

c'est déjà un régal pour les yeux rien qu'à voir la recette, ça me plait beaucoup :) merci et bonne journée

 lacuisinegourmande, le 17-01-2012 à 19:49:44 :

coucou

Merci, Mélodie

je te souhaite une très bonne soirée

bisousssssss

buddlehia

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