Crêpes bretonnes aux pommes

2/2/2012

Crêpes Bretonnes aux pommes

Bonjour

Voici pour la Chandeleur de jolies crêpes Bretonnes aux pommes caramélisées au miel et rissolées au calvados ou au rhum, selon les choix ! il vous faudra pour 4 personnes,

pour la pâte

4 grandes crêpes  ( j' ai utilisé une poêle à galette )

100 gr de farine

2 oeufs

20 cl de lait

5 cl de bière

1 c à soupe de rhum

1/2 sachet de sucre vanillé

1 c à s de beurre fondu

 

pour les pommes

4 pommes

2 c à soupe de miel crémeux ou liquide

3 c à soupe de crème fraiche épaisse

3 c à s de calvados

Crêpes Bretonnes aux pommes

 

Pour la préparation

 

Préparez la pâte:

 

mêlez la farine, 1 pincée de sel et le sucre vanillé.

Creusez un trou au milieu, cassez-y les oeufs.

Tournez les oeufs à la cuillère en bois en incorporant peu à peu la farine.

Vous obtenez une pâte épaisse.

Versez le lait peu à peu en tournant pour délayer la pâte au fur et à mesure.

Ajoutez la bière, le rhum, puis le beurre.

Laissez reposer au moins deux heures au frais.

 

Pour la garniture avec les pommes

 

Préparez les pommes : pelez-les, coupez-les en quatre, épépinez-les, détaillez-les en fines tranches.

Badigeonnez avec un peu de beurre deux larges poêles anti-adhésives.

Serrez-y les tranches sans qu'elles se chevauchent.

 

Crêpes Bretonnes aux pommes

 

Chauffez à feu doux.

Répartissez le miel sur les pommes.

Laissez confire doucement jusqu'à ce que le dessous soit doré, mais le dessus encore un peu croquant.

Versez sur un plat chaud.

Couvrez d'un papier alu. pour garder chaud.

 

Versez dans les poêles la crème et le calvados.

Remuez à feu vif.

Donnez un bouillon.

Gardez chaud dans un bol couvert.

 

Cuisez 4 grandes crêpes fines recto verso.

 

Crêpes Bretonnes aux pommes

 

Glissez-les sur 4 assiettes chaudes.

Disposez les pommes sur une moitié.

Arrosez de sauce.

Repliez l'autre moitié de crêpes dessus.

Servez.

 

Mon idée !

Vous pouvez encore aromatiser la pâte à crêpes au lieu du rhum, de fleur d'oranger si vous aimez ...

 

Crêpes Bretonnes aux calvados

 

Bonne Chandeleur !

bises

buddlehia

 

Category : Crêpe Gaufre Beignet | Write a comment | Print

Comments

Kalinka, le 01-02-2012 à 17:24:31 :

tendrekalinka.canalblog.com

tu vas bien te régaler pour fêter  cette chandeleur. 

 lacuisinegourmande, le 02-02-2012 à 08:19:29 :

Coucou !

Elles étaient vraiment très bonnes ! un p'tit peu long à faire mais ça vaut largement la peine , bisous et bonne chandeleur!

buddlehia

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