Crêpes Flamandes ( vergeoise cannelle et beurre )

3/2/2012

Crêpes Flamandes ( vergeoise,cannelle et beurre )

Bonjour

J'adore la vergeoise , qu'elle soit blonde, brune ou à la vanille ces crêpes sont toutes indiquées ! ce sucre du Nord est merveilleux ... Il entre d'ailleurs beaucoup dans la composition de mes plats qu'ils soient sucrés ou salés,

il vous faudra pour 6 à 8 personnes

 

Pour la pâte à crêpes

250 gr de farine

3 oeufs

3/4 de litre de lait

50 gr de beurre fondu

1/2 c à café de cannelle

2 c à soupe de vergeoise blonde ou brune

un peu de sel fin

 

Pour la garniture

100 gr de vergeoise blonde ou brune

100 gr de beurre frais

1 c à café de cannelle

 

Préparation

 

Préparer la pâte à crêpes 1 heure à l'avance

 

Mettre la farine

dans une terrine.

Au centre, mettez d'abord environ la moitié du lait.

Délayer progressivement en faisant tomber la farine dans le lait de façon à obtenir une pâte épaisse que l'on travaille vigoureusement pour qu'elle soit absolument lisse et sans grumeaux.

Ajouter à ce moment les oeufs entiers battus, le beurre, la vergeoise, le sel, la cannelle.

Terminer en incorporant le reste de lait.

 

Après 1 heure de repos ( c'est necessaire )

 

Faites cuire les crêpes à la poêle en utilisant très peu de matière grasse pour la cuisson ( étant donné qu'il y en a déjà dans la pâte )

 

Mettez chaque crêpe aussitôt cuite dans une assiette, la poudrer de vergeoise et de la cannelle et poser une noix de beurre frais qui fond à la chaleur de la crêpe.

 

Bonne chandeleur !!!

 

 

Si vous voulez retrouver mon dossier complet sur les crêpes et les beignets,

 

c'est ici  :     gâteau de crêpes au chocolat

 

 

 

 

Category : Crêpe Gaufre Beignet | Write a comment | Print

Comments

pierre cuisine, le 04-02-2012 à 08:32:13 :

vive

les crepes on adore ç a ici !!pierre 

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