Trilogie de Carottes ( à la Dijonnaise, Vichy et Purée de carottes au cumin )

4/2/2012

Carottes Vichy, à la Dijonnaise et à la ciboulette ( trilogie de carottes )

Bonjour

Pour ce week-end, j'ai préparé une trilogie de carottes, 3 belles façon de préparer en accompagnement des carottes, j'ai commencé par des carottes Vichy, pour suivre des carottes à la Dijonnaise et pour finir une purée de carottes onctueuse au cumin ...

 

Il vous faudra pour les carottes Vichy

 

Ingrédients

300 gr de carottes en rondelles

2 c à soupe de sucre

30 gr de beurre

2 c à café de persil haché

du poivre noir moulu

 

Pour la préparation

Dans une casserole, placez les carottes: couvrez d'eau légèrement salée, ajoutez le sucre, le beurre, le persil et le poivre

amenez à ébullition; faites cuire " al dente "

égouttez;

rectifiez l'assaisonnement;

servez de suite

 

carottes Vichy

 

Pour les carottes à la Dijonnaise

 

ingrédients

300 gr de carottes en rondelles

30 gr de beurre

5 c à s d'  oignons émincés ( à peu près 2 oignons )

4 c à café de farine

1 dl de lait ( ou 10 cl )

1 c à s de moutarde forte

sel et poivre

2 c à soupe de persil haché

 

Préparation

 

Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, faites cuire les carottes

laissez égoutter

 

carottes à la Dijonnaise

 

Dans un poêlon, à feu doux, faites fondre le beurre, faites revenir les oignons 2 mn.

Ajoutez les carottes et la farine; mélangez.

Versez doucement le lait; mélangez jusqu'à épaississement.

Ajoutez la moutard, le sel et le poivre

mélangez.

Faites chauffez quelques mn, parsemez de persil ;

Servez de suite

 

carottes à la dijonnaise

 

 

Pour la purée de carottes au cumin

 

ingrédients

300 gr de carottes

30 gr de beurre

un peu de crème fraiche épaisse

une belle pincée de cumin

un peu de persil

 

Pour la préparation

 

Dans une grande casserole placez les carottes découpées en rondelles, couvrez d'eau légèrement salée,

amenez à ébullition, faites cuire 15 à 20 mn

égouttez les carottes

 

purée de carottes au cumin

 

Ecrasez les carottes pour en faire une purée ( personnellement j'aime si il reste quelques morceaux de carottes, ce n'est pas très grave ! n'utilisez surtout pas de mixer, vous auriez une purée élastique et collante )

ajoutez une noisette de beurre

un peu de crème fraiche épaisse

du cumin

et un peu de persil haché

servez de suite

 

purée de carottes au cumin

 

Bon appétit !

bisous

 

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