Filet mignon de porc en croûte au foie gras

8/2/2012

Filet mignon en croûte au foie gras et champignons

Bonjour

J'avais un beau filet mignon de porc, une pâte feuilletée au frigo, quelques belles tranches de foie gras de canard et des champignons de Paris frais, tout pour réaliser cette recette festive, il faut bien le dire mais facile à faire et pour un dimanche midi en famille, c'est le top !

( Ma présentation n'est pas top ! mais le principal c'est que ce soit bon dans l'assiette )

il vous faudra pour 4 convives ( voir 6 )

1 filet mignon de porc

1 rouleau de pâte feuilletée

1 bloc de foie gras de canard ( pour moi 3 tranches ont suffit ) 

3 champignons de Paris ( prendre des moyens )

2 c à soupe d'huile d'olive ou autre

du sel et du poivre

1 jaune d'oeuf ( pour la dorure du feuilleté )

 

Préparation

 

Préchaufffez le four à 230° ( therm 7/8 )

 

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et dorer tous les côtés du filet mignon, préalablement salés et poivrés.

 

Réserver.

 

Nettoyer les champignons et découpez-les en lamelles ( prendre des champignons moyens )

 

Etalez la pâte feuilletée sur une plaque qui va bien au four

 

Sur le milieu de cette pâte y déposer 1 moitié des tranches du foie gras 

ensuite déposer le filet mignon

recouvrez-le du reste des tranches de foie gras

et y déposer par dessus les lamelles de champignons

 

Filet mignon de porc en croûte au foie gras

 

 

Recouvrez bien de la pâte feuilletée en rabattant bien les bords de chaque côté.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette

Dans un bol, ajouter l'oeuf jaune additionné d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau

Eduisez la pâte feuilletée.

 

Filet mignon de porc en croûte au foie gras

 

Mettez au four

Baissez la température du four à 180° 200°C ( therm 6/7 )

enfourner et cuire environ 35 mn ( Voir PLUS ) .

 

Filet mignon de porc en croûte au foie gras

 

J'ai servi ce plat avec quelques frites mais pour un plat plus festif, d'autres accompagnements comme une poêlée forestière avec des pommes de terre reconstituées ou un mélange de haricots verts et jaunes, c'est bien aussi ;

 

Filet mignon de porc en croûte au foie gras et champignons

 

Bon appétit !

bisous

buddlehia

 

 

 

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