Terrine de thon et saumon

18/2/2012

Terrine de thon et saumon

Bonjour

Je vous propose cette terrine de thon et de saumon, simple à faire et vraiment fraîche, par exemple pour un buffet en été, c'est génial ! pour 10 mn de préparation et 1 heure de cuisson au bain-marie à 190°( therm 6)

 

" Recette sélectionnée au menu Ptichef le 21 02 2012 "

 

" Meilleur note de la semaine sur la Table de Suzette le 21 03 2012 "

 

 

Pour 6 personnes

 

il vous faudra

 

1 boîte de thon au naturel ( 200 gr ) ou du thon frais

1 boite de filet de saumon au naturel ( 200 gr ) ou du saumon frais

20 cl de crème fraîche liquide

4 oeufs ( on utilise uniquement les blancs )

3 tranches de pain de mie

1 beau citron

du poivre et sel

de l'estragon

 

Pour la préparation

 

Mélangez au mixer le saumon et le thon, la crème liquide, le pain de mie, le jus du citron, le sel, le poivre et l'estragon.

 

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

 

Versez le tout dans un moule à cake et posez-le dans un grand plat avec un fond d'eau pour faire un bain-marie.

 

Couvrez d'une feuille de papier cuisson et placez-le au four pendant 1 heure à 190°C ( therm 6 )

Vous pouvez accompagner cette terrine d'une mayonnaise au citron " faite maison ".

 

 

Pour la recette de la mayonnaise au citron

 

temps de préparation : 10 mn

1 jaune d'oeuf

1 c à café de moutarde

de l'huile de tournesol

1 jus de citron

sel

poivre blanc moulu 

 

Astuces :

 

Pour bien réussir votre mayonnaise, pensez à sortir l'oeuf et la moutarde du frigo pour qu'ils soient à la même température ...

Si la mayonnaise tombe ou tourne incorporer 1 à 2 c à soupe de vinaigre bouillant.

 

Dans un saladier, bien mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde avec un fouet

 

Tout en battant constamment, versez l'huile goutte à goutte puis en filet jusqu'à ce que le mélange épaississe: n'ajouter pas l'huile trop rapidement, la mayonnaise tournerait.

 

Incorporer le jus de citron et bien mélanger.

 

Rectifier l'assaissonnement : sel, poivre blanc moulu

 

terrine de thon et saumon avec sa mayonnaise au citron

 

Bon appétit !

bisous

buddlehia

 

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Comments

lulu14, le 18-02-2012 à 10:53:51 :

terrine de thon et saumon

Ne faut il pas ajouter les jaunes d'oeuf dans la préparation à mixer ?
Merci pour cette bonne recette.

buddlehia, le 18-02-2012 à 11:37:07 :

Coucou

chère LULU

Dans la recette, il ne faut pas ajouter les jaunes d'oeufs ...

BISOUS et bon samedi

bud

lulu14, le 18-02-2012 à 16:16:23 :

terrine

Merci bud pour cette précision.
Il me reste à réaliser cette délicieuse entrée.
Bisous de lulu

Vivie 56, le 19-02-2012 à 11:03:27 :

tout ce que j'aime!

Tout est dans le titre! ....J'adore ce genre de terrine! BizzZZ Vivie56

buddlehia, le 19-02-2012 à 14:36:20 :

Merci

Avec peu et une jolie présentation, cette terrine est sympa ! 

très bon dimanche à toi, bisous

buddlehia 

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