Endives à la Parisienne

20/2/2012

Endives à la Parisienne

Bonjour

Aujourd'hui, j'aimerais vous présenter ce plat d'endives cuites à l'étouffée et délicieusement agrémentées de champignons et de fines tranches de bacon ou si vous n'avez pas de fines tranches de jambon de Bayonne feront merveilleusement l'affaire !

pour 6 personnes

préparation : 15 mn

cuisson : 1 bonne heure

 

il vous faudra750 gr d'endives ( pour moi des endivettes )

 

endive à la Parisienne

 

250 gr de champignons de Paris

3 c à soupe de beurre 1/2 sel

1 citron

1 bouquet de fines herbes ( persil, cerfeuil et estragon )

6 minces tranches de bacon

sel et poivre

 

Pour la préparation

 

Epluchez, lavez rapidement et essuyer les endives.

 

Mettez les deux tiers du beurre fondre dans une cocotte. Ajoutez-y les endives que vous ferez revenir doucement.

 

endives à la Parisienne

 

Nettoyez et épongez les champignons.

Hachez-les.

 

Versez ce hachis sur les endives risolées et assaisonnez de sel et poivre.

 

endives à la Parisienne

 

Couvrez, réduisez le feu et laissez cuire très doucement au moins 50 mn.

 

Dix minutes avant la fin de cuisson, faites fondre le reste de beurre dans une poêle et faites-y frire le bacon.

 

Disposez les endives sur un plat.

 

Arrosez-les avec le jus de citron.

 

Garnissez avec des tranches de bacon disposées en croisillons et saupoudrez de fines herbes hachées.

 

Servez aussitôt .

 

Endives à la Parisienne

 

Bon appétit !

bisous

buddlehia

 

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