Manchons de canard aux herbes

25/2/2012

Manchons de canard aux herbes

Pour ce midi, j' ai acheté des manchons de canard pour les cuisiner avec quelques herbes fraîches si possible du jardin si cela est le moment et pour moi ils seront accompagnés d'orge mondé " Bio " que mon amie Monique m'a envoyé, c'est délicieux et cela change du riz ...

Pour 4 personnes

il vous faudra

8 manchons de canard ( prévoir 2 manchons par pers )

2 oignons

30 cl de fond de veau

1 c à café de persil

1 c à café de basilic

1 c à café de coriandre

1 c à café de ciboulette

1 c à café d'herbes de Provence

du beurre

de l'huile

sel et poivre

 

pour la garniture :

 

200 gr d'orge mondé " Bio " ( c'est bien pour 6 à 8 personnes )

des épices Egyptienne de mon partenaire  Histoire de goût

 

manchons de canard aux herbes avec son orge mondé

 

Pour la préparation

 

Dans une cocotte on commence par faire  rissoler dans le beurre et un peu d'huile les manchons de canard de tous les côtés.

 

Manchons de canard aux herbes

 

Quand les morceaux de viande sont bien dorer sur toutes les faces, on ajoute les deux oignons finement émincés, on sale et poivre et on ajoute les herbes.

 

On laisse dorer rapidement les oignons, puis on réduit le feu.

 

On ajoute le fond de veau et on laisse mijoter à feu très doux pendant 2 heures environ

 

Il faut retourner la viande de temps en temps.

 

Comment cuire l'orge mondé " BIO " ?

 

Orge mondé

 

Pour sa préparation

 

pour 4 à 6 personnes

 

Lavez 200 gr d'orge mondé Bio et trempez le 6 heures si possible, cuisez-le dans 3 à 4 fois son volume d'eau bouillante salée, et cuire à feu doux couvert pendant au moins 1 heure 30.

( ou en auto-cuiseur 40 mn )

 

Mon plus :

Si cela vous semble trop long pour la cuisson , terminer en cocotte minute, votre viandre sera bien tendre et caramélisée.

j'ai accompagné ce plat d'un dôme d 'orge mondé " BIO ", délicieux et cela change du riz.

 

Manchons de canard aux herbes avec son orge mondé

 

Bon appétit !

bisous

buddlehia

 

 

 

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