Paupiettes de jambon

1/3/2012

Paupiettes de jambon

Bonjour

Voici une recette ancienne de paupiettes de jambon et d'échalotes que nos mamies faisaient, c'est tout l'art et la manière d'améliorer un plat très simple et qui devient succulent, quand elles n'avaient pas de grands moyens financiers ...

Il vous faudra

pour 6 convives

6 belles tranches de jambon blanc ( du Fleury Michon pour moi un jambon de qualité )

80 gr de de comté râpé

 

pour la farce:

400 gr de jambon

400 gr de champignons frais de Paris c'est mieux ( ou en boite si vous n'avez pas )

4 échalotes hachées ( pour moi des échalotes BIO de BRETAGNE de la qualité )

20 gr de beurre

des fines herbes ( ciboulette, persil )

1 bonne grosse c à soupe de crème fraîche épaisse

1 oeuf

 

pour la béchamel :

40 gr de farine

40 gr de beurre

1/2 litre de lait

de la noix de muscade

du sel et du poivre

 

Pour la réalisation

 

Hachez avec un couteau les tranches de jambon pour la farce, les champignons, les échalotes et les fines herbes.

 

Faites revenir dans le beurre pendant 10 mn environ.

 

Paupiettes de jambon

 

Hors du feu, ajoutez la crème fraiche et l'oeuf entier.

 

Répartissez ce mélange sur les tranches de jambon, puis roulez-les et rangez-les dans un plat à gratin.

 

paupiettes de jambon

 

Remuez la farine de la béchamel sur le feu dans le beurre fondu. Délayez avec le lait. Ajoutez le sel , poivre et la noix de muscade.

 

Nappez les paupiettes de béchamel, parsemez de comté râpé

 

paupiettes de jambon

 

et gratinez 30 mn au four.

 

Paupiettes de jambon

 

Je vous souhaite un bon appétit !

Un plat que je referais très certainement ...

 

BISES

Buddlehia

 

 

 

 

 

  

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Comments

1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux, le 02-03-2012 à 11:51:55 :

J'adore

Mes filles vont sûrement adorer, je note

 lacuisinegourmande, le 05-03-2012 à 09:28:46 :

Coucou

Merci Magali

je te souhaite un très bon lundi

bisous

buddlehia

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