Cuisses de canard aux fines herbes

6/3/2012

Cuisses de canard aux fines herbes

Bonjour

Nous aimons beaucoup le canard à la maison et cuit de différentes façons et j'avais envi d'essayer cette jolie recette accompagnée d'une sauce veloutée aux fines herbes fraîches de mon jardin, il vous faudra pour 4 personnes,

4 cuisses de canard ( j'ai ajouté des petits manchons en plus pour le lendemain )

2 c à café de beurre

du sel et du poivre

2 ou 3 c à soupe d'échalotes hachées

25 cl de vin blanc sec ou du jus de pommes

25 cl de bouillon de poulet

25 cl d'eau

25 cl de beurre fondu

1 c à s de farine

2 c à s  de persil frais

et pour les herbes fraîches :

4 belles branches de romarin

5 à 6 branches de sariette

quelques branches de thym

et du persil frais

 

Cuisses de canard aux fines herbes

 

Pour la préparation

 

Faites rissoler dans du beurre vos cuisses de canard bien des deux côtés

 

Cuisses de canard aux fines herbes

 

Ensuite ajouter les échalotes hachées et faites rissoler aussi quelques minutes, ajoutez le vin blanc sec, le bouillon de volaille et l'eau

Laissez mijoter, saler et poivrer

ajouter en dernier vos herbes fraîches

 

Cuisses de canard aux fines herbes

 

Laissez mijoter 1 bonne heure

rectifiez l'assaisonnement pour lier la sauce, ajouter la farine et le beurre fondu, bien mélanger

Dressez votre plat et servez bien chaud avec une purée de pommes de terre faite maison,du riz ou des croquettes de pommes de terre

Bon appétit !

bises

 

Cuisses de canard aux fines herbes

 

Mon plat du lendemain avec les petits manchons de canard

 

Manchons de canards aux fines herbes

 

 

 

 

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