Pot au feu

8/3/2012

Pot au feu

Bonjour

Il fait tellement froid en ce moment qu'un bon pot au feu "traditionnel " et sans chichi s'impose pour nous remotiver, servi avec une petite sauce blanche faite avec le bouillon et quelques cornichons, c'est super !

Il vous faudra pour 6 personnes

préparation: 30 mn

cuisson: 2h 30 à 3 heures environ

2kg de viande pour pot au feu ( pour moi ce sera 1 morceau de paleron,du flanchet et un morceau de jarret )

Pot au feu

1 os à moelle ( j'en avais pas mais c'est dommage ! )

1 kg de carottes

1,2 kg de poireaux

500 gr de navets

800 gr de pommes de terre

1 branche de céleri

du thym

1 feuille de laurier

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

du gros sel de mon partenaire Sels de Guérande "Le Guérandais "

sel et poivre

 

Pour la préparation

 

Peler les carottes, en gardant 2 rondelles. Eplucher et couper les navets en deux, nettoyer les poireaux, laisser 5 cm de vert.

Ficeler le thym avec le laurier, le céleri, et du vert de poireau.

 

Dans un grand faitout, faites bouillir 3 litres d'eau.

Plonger les viandes dedans, écumer, ajouter le bouquet garni, l'oignon, les carottes et les navets.

Assaisonner avec du gros sel.

 

Cuire 1 heure 30 à petites ébullition.

Obturer chaque extrémité de l'os à moelle avec les rondelles de carotte et le ficeler avant de l'introduire dans le faitout avec les poireaux.

Prolonger la cuisson de 45 mn à 1 heure.

Saler et poivrer si nécessaire.

 

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Egoutter les viandes et les légumes.

 

Passer le bouillon, le servir en entrée.

Présenter les viandes, les légumes et les pommes de terre avec du gros sel, des cornichons et des tranches de pain grillé pour accompagner la moelle.

 

Bon, la présentation, n'est pas terrible mais le principal c'est que ce soit bon !!!

J'ai servi avec une petite sauce faite avec le bouillon, de la moutarde et des cornichons, c'est trop bon...

 

Pot au feu

 

Je mets tous les ingrédients dans un grand plat et dressez une belle assiette avec un peu de tout et servez la sauce à part pour ceux qui le désirent.

 

Mon conseil

Gardez le bouillon pour le lendemain, amélioré de pâtes ou de perles du Japon!

 

BISES

BUDDLEHIA

 

gif

 

 

 

Category : Plats de résistances | Write a comment | Print

Comments

| Contact author |