Mousse au chocolat du chef Marc Veyrat

6/4/2012

Mousse au chocolat de Marc Veyrat

Bonjour

aujourd'hui, j'aimerais vous présenter une mousse au chocolat digne de ce nom, elle est terriblement bonne, c'est un dessert du chef Marc Veyrat que j'affectionne enormément et après avoir réalisé l'année dernière ces petites crèmes à la lavande je vous propose cette belle mousse au chocolat,

J'ai découvert cette recette sur le blog de mon amie Kalinka,  Un grand MERCI ...

 

Pour 6 personnes

 

il vous faudra

( Personnellement les quantités proposées sont énormes alors j'ai divisé les quantités par deux, )

300 gr de chocolat ( pour moi 150 gr , j'ai opté pour du chocolat au lait, une plaque de 170 gr )

6 jaunes d'oeufs ( 3 jaunes d'oeufs )

12 blancs d'oeufs ( 6 blancs d'oeufs )

100 gr de sucre en poudre ( 50 gr de sucre)

60 gr de beurre ( 30 gr de beurre)

1 pincée de sel

 

Pour la préparation

 

Faites fondre le chocolat  et ajouter le beurre

 

Dans un saladier faites blanchir les jaunes d'oeufs avec 25 gr de sucre

 

Ajouter la préparation au chocolat

 

Battre les blancs en neige ferme avec le sel et les 25 gr de sucre restant

 

Mousse au chocolat du chef Marc Veyrat

 

Mélangez un peu de blancs d'oeufs dans le chocolat.

 

Puis incorporer le mélange au chocolat dans les blancs d'oeufs à l'aide d'une maryse.

 

Mousse au chocolat du chef Marc Veyrat

 

Verser dans des coupes ou un saladier.

 

Laisser reposer au frais une nuit

 

Mon conseil:

une tenue extra et surtout délicieuse !

 

Mousse au chocolat du chef Marc Veyrat

 

Je vous souhaite d'excellentes fêtes de Pâques !

 

Bonne dégustation !

 

bises

buddlehia

 

gif

 

 

 

 

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