Flan de pommes de terre

7/4/2012

Flan de pommes de terre

Bonjour

aujourd'hui, je ne change pas de mes habitudes, j'ai réalisé un flan de pommes de terre facile à réaliser et il a l'avantage de se préparer à l'avance et que vous n'aurez plus qu' à le mettre pour le faire gratiner 15 mn au four, juste avant de servir,

 

il vous faudra

pour 4 personnes

préparation : 20 mn

cuisson : 30 mn

 

Pour les ingrédients

 

1 kg de pommes de terre à chair ferme ( indispensable, genre Rosenval, Belle de Fontenay, Amandine ou autres )

150 gr de fromage de Fribourg ou d' Emmenthal

3 oeufs

1/2 litre de lait

80 gr de beurre

sel et poivre

un peu de muscade

 

Pour la préparation

 

Lavez les pommes de terre, pelez-les, essuyez-les et coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur.

Pour la bonne réussite de ce plat, il est essentiel que ces rondelles soient régulières.

Dans une casserole, couvrez-les d'eau froide salée.

Portez à ébullition et laissez bouillir 5 mn.

Egouttez-les, puis épongez-les.

Mettez-les dans la sauteuse avec le beurre fondu.

Laissez sauter 10 mn dans le beurre chaud en remuant de temps avec précaution,

 

Flan de pommes de terre

 

puis disposez-les en couches successives dans un plat à four beurré.

Cassez les oeufs dans une jatte, battez-les au fouet à main tout en versant le lait doucement.

Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.

 

Flan de pommes de terre

 

Travaillez bien le mélange jusqu'à ce qu'il commence à devenir mousseux.

Râpez le fromage au dernier moment car il est essentiel que votre râpé soit vraiment souple : le moelleux du résultat en dépend.

Incorporez-le en deux ou trois fois au mélange oeufs/lait en battant toujours au fouet à main.

Versez cette préparation sur les pommes de terre.

Faites chauffer le four réglé sur therm 7/8 à 225 ° C;

Placez-y votre flan en position haute.

Il sera cuit et gratiné en 1/4 d'heure.

 

Mon conseil

Pour obtenir des rondelles régulières de pommes de terre, utilisez une râpe ou un robot-mixer

Le flan de pommes de terre est un excellent accompagnement pour l'agneau

 

Bon appétit !

bises

buddlehia

 

Flan de pommes de terre

 

Category : Les légumes dans tous leurs états ! | Write a comment | Print

Comments

| Contact author |