Souris d'agneau confites aux épices

7/4/2012

gif joyeuses pâques

Bonjour

Si pour les fêtes de Pâques vous voulez faire autre chose que du gigot d'agneau, vous aimerez aussi cuisiner des souris d'agneau, cette recette vous régalera, facile à réaliser et vite préparée,

 

il vous faudra pour 4 personnes

 

4  souris d'agneau

1 botte de carottes avec les fanes

1 botte d'oignons nouveaux

1 botte d'artichats violets

400 gr de petits pois

2 gousses d'ail

1 citron confit

1 c à soupe d emiel

huile d'olive

4 brins de thym frais

1  c à café de gingembre en poudre

1 c à café de curcuma

sel et poivre du moulin

 

Pour la préparation

 

Hacher l'ail. Couper le haut des feuilles d'artichats, puis ceux-ci en quatre, retirer le foin. Gratter les carottes, couper les fanes à 2 cm ainsi que celles des oignons.

Lavez les légumes

Faire dorer les souris d'agneau à l'huile d'olive dans une cocotte.

Salez, poivrez, puis ajouter le gingembre, le curcuma, le thym, le miel et le citron confit coupé en quartiers.

Mouiller avec 20 cl d'eau, couvrir et laisser cuire 1 heure.

Retourner les souris, ajouter les légumes nettoyés et les petits pois, les mélanger à la sauce.

Poursuivre la cuisson  pendant 30 mn.

 

Servir une souris d'agneau par personne accompagnée de légumes et du jus de cuisson.

 

Ma petite astuce

Frottez les souris d'agneau de vinaigre, leur chair sera plus tendre à la cuisson.

Si vous utilisez des souris d'agneau surgelées faites les décongeler à tempèrature ambiante, impérativement avant de les cuire.

Pour les citrons confits vous en trouverez au rayon épiceries orientales ou faites les vous-même c'est encore mieux !!!

Si vous êtes plus nombreux doubler les quantités proposées !

 

Bon appétit !

bises

buddlehia

 

gif joyeuses fêtes de pâques

 

 

 

 

 

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