Selle d'agneau à la moutarde

9/4/2012

Selle d'agneau à la moutarde

Bonjour

voici mon plat de Pâques cette année, rien de bien compliqué mais goûteux et délicieux, une selle d'agneau badigeonnée de moutarde, piquée de gousses d'ail et accompagnée de pommes de terre entières rissolées cuites à crues  et de petits flageolets extra-fins,

il vous faudra pour 6 à 8 personnes ( selon les appétits )

1 selle d'agneau d' 1,3 kg désossée et parée par mon boucher pour en faire un beau rôti,

( et pouvoir faire de belles tranches par la suite )

3 à 4 c à soupe de moutarde de Dijon

10 gousses d'ail : 5 épluchées et dégermées et 5 autres en chemises ( gardez -les tel quel )

75 gr de beurre

sel et poivre

 

pour la garniture du plat :

des belles feuilles de laitue ou autre

1 tomate

1 botte de persil frais

 

Pour accompagner :

12 grosses pommes de terre ( comptez 2 par personne)

1 ou 2 grosses boîtes de flageolets extra-fin ( selon les appétits ! )

 

Selle d'agneau à la moutarde

 

 

Pour la préparation

 

Préchauffer le four à 210°C ( therm 7 )

 

Insiser la selle à l'aide d'un couteau pour y mettre 5 à 6 gousses d'ail

puis la badigeonner de toute part de 3 à 4 c à soupe de moutarde

salez et poivrer

ajouter une grosse belle noix de beurre

et ajouter 4 à 5 gousses d'ail en chemise ( cela veut dire les garder entières dans leur peau )

 

Selle d'agneau à la martin

 

Disposer la selle d'agneau dans un plat à gratin beurré puis la faire cuire 45 mn à four chaud

 

Pendant ce temps faites rissoler vos pommes de terre entières à crues dans un peu d'huile et de beurre, bien les retourner

 

et en dernière minute, réchauffer vos flageolets avec du persil frais haché et une noisette de beurre

 

Selle d'agneau à la moutarde

 

Dressez la viande sur un plat de service et la napper de sauce

 

Mon conseil

Vous pouvez servir une purée de pommes de terre faite maison à la place des pommes de terre rissolées, la purée vous pouvez la faire la veille, un gain de temsp précieux

 

Mon assiette servie

2 tranches de selle d'agneau avec un peu de sauce et une gousse d'ail

2 pommes de terre rissolées entières ( cuites à crues  dans un peu d'huile et de beurre salées et poivrées )

2 feuilles de salade

et des flageolets

avec un peu de persil frais

 

Bon appétit !

 

Selle d'agneau à la moutarde

 

Servez de suite  !

 

bisous

buddlehia

 

Joyeuses fêtes de Pâques à vous tous !

 

Selle d'agneau à la moutarde

 

 

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